Banasura peper TGSEB

€ 5,75
Inclusief belasting

De Banasurapeper is de toppeper uit de Malabar-kuststrook. Hij wordt verbouwd in de vallei van Wayanad. Banasura peper is een milde, warme peper, dankzij de uitzonderlijke grootte van de bes. Deze heeft dankzij de beschutte omgeving de gelegenheid om lang door te groeien.

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Banasura peper - Tellicherry Garbled Special Extra Bold  (TGSEB)
Piper nigrum var karimunda x panniyur 

BESCHERMDE GEOGRAFISCHE OORSPRONG (INDIA)

Banasurapeper is een Tellicherrypeper. Om dat te zijn, moet een peperkorrel uit de Malabarstreek komen en bovendien 4,25 mm of groter zijn. 

Tellicherry is de naam van de havenplaats Thalassery. Die heette in de Britse tijd Tellicherry, net als het fort dat de Engelsen er aan het begin van de 18e eeuw bouwden om hun peperbelangen in India te verdedigen. Maar Thalassery was al voor de Britse bemoeienis het absolute centrum van de peperhandel, zelfs voor de Portugezen de peperhandel in de 14e eeuw claimden.

Slechts 10% van de oogst in de Malabarstreek voldoet aan de voorwaarde om Tellichery genoemd te mogen worden. Meestal worden deze Bold of Extra Bold genoemd. Een gedeelte van de Tellicherrypeper is zelfs groter dan 4,75 mm, en mag voluit Tellicherry Garbled Special Extra Bold genoemd worden, afgekort TGSEB. Ieder van deze Tellicherrypepers valt onder de geografische bescherming van 2006.

In de Wayanad vallei wordt Tellicherrypeper tussen de koffie- en kardemomplanten verbouwd. Specifiek deze soort wordt Banasura- of Wayanadpeper genoemd. De Banasura groeit op en rondom percelen waar andere gewassen worden verbouwd, veelal koffie of cacao. De peper groeit tegen de bomen op die de gewassen beschutting geven.

In deze setting krijgt de peperplant, een Piper nigrum (zwarte peper), de kans om lang te rijpen en tot wel 12 meter hoogte uit te groeien, wat uitzonderlijk is. De peper in Wayanad is een klassieke variëteit, gekruist uit de variëteiten Karimunda en Panniyur, die geschikt is voor deze teeltwijze.

Doordat de bessen enkele weken langer aan de plant blijven dan andere pepers krijgen ze de gelegenheid om langzaam uit te groeien tot volle bessen die meer zetmeel bevatten dan de bessen van andere peperplanten. Dit levert gedroogde bessen op die dieprood tot diepbruin zijn, en niet zwart. De geur doet denken aan sandelhout.

Onze Banasurapeper van het type TGSEB is afkomstig van een corporatie van kleine boeren in Pulpally, en wordt biologisch geteeld, net als de koffie en cacao op de plantage. De percelen waarop de peper wordt verbouwd zijn maximaal 1,5 hectare groot. 

De oogst vindt plaats aan het einde van de winter en het begin van de zomer, vaak pas eind maart. De unieke groeiwijze maakt het oogsten, dat volledig handmatig gebeurt, tijdrovend. Onze peper, geoogst in 2018, is bovendien in speciale ruimten gedroogd en niet in zon, waardoor de toch al uitzonderlijke aroma's nog beter behouden zijn.

F005IN-P45

Eigenschappen

Origine
India
Botanische naam
Piper nigrum
Ingrediënten
100% Banasura peper
Ten minste houdbaar tot
08/22
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Naar keuze pouch, glas of testbuisje

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
F005IN-P45 45 gram (stazak) 10 0.045 Kg € 5,75
add_circle in winkelwagen
F005IN-P60 60 gram (stazak) 10 0.060 Kg € 6,95
add_circle in winkelwagen
F005IN-P250 250 gram (stazak) 8 0.250 Kg € 24,10
add_circle in winkelwagen
F005IN-P500 500 gram (stazak alu) 8 0.500 Kg € 39,50
add_circle in winkelwagen
F005IN-G60 60 gram (potje 150ml) 8 0.060 Kg € 7,35
add_circle in winkelwagen
F005IN-G60C 60 gram (potje) - geschenkverpakking 8 0.060 Kg € 7,75
add_circle in winkelwagen

Zie ook

Related Items

14 andere producten in dezelfde categorie: