Witte Phú Quốc peper GA

€ 4,75
Inclusief belasting

TOT NADER BERICHT NIET LEVERBAAR! Deze witte Phú Quốc peper wordt op traditionele wijze geproduceerd op het Vietnamese eiland Phú Quốc. De peper is bij uitstek geschikt in de bereiding van vis- en inktvisgerechten, en in exotische fruitsalades.

Uitvoering
Aantal
Er zijn niet genoeg producten op voorraad

  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

White Phú Quốc pepper 
Piper nigrum

PHÚ QUOC, VIETNAM

PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION (VIETNAM)

Op het Vietnamese eiland Phú Quốc wordt al sinds het begin van 19e eeuw op traditionele wijze peper verbouwd.

De peperteelt werd er door de Chinezen geïntroduceerd, maar is onder Frans beheer sterk verbeterd, net als destijds gebeurde in Kampot in het aangrenzende Cambodja.

Phú Quốc ligt in de provincie Kiên Giang, en is met circa 590 vierkante kilometer het grootste eiland van Vietnam. Het maakt deel uit van een archipel van 22 eilanden, en ligt dichter bij de kust van Cambodja dan die van Vietnam. Het eiland heeft zo'n 85.000 inwoners. De peper is één van de inkomstenbronnen, naast het toerisme en de beroemde nuoc mâm (vissaus).

Met steun van de overheid wordt de traditionele wijze waarop de peper op Phú Quốc wordt verbouwd, gekoesterd. Vanaf de jaren vijftig van de vorige eeuw is de peperteelt, door de politieke ontwikkelingen en de oorlog(en) vooral een vrouwen-aangelegenheid geworden. En is dat nog steeds op veel plantages.

Het is een relatief kleine peper in Vietnam, want maakt slechts 1% uit van de totale peperoogst van het land, die gemiddeld grootschalig en gemechaniseerd plaats vindt. 

Wij bieden u de rode en de witte Phú Quốc peper. De rode peper wordt rijp geplukt en vervolgens in water geweekt om het schilletje los te laten komen. De witte kern die dan over blijft, wordt in de zon gedroogd. Hij heeft een wat crèmige kleur, en precies die volle ferment-smaak die de Franse haute cuisine verlangt. 

Gebruik 

De peper heeft verscheidene, subtiele aroma's van onder meer fruit (mango/framboos) en een licht zuur accent. Daardoor is de peper geschikt voor alle soorten witvlees (van kalfsvlees en gevogelte tot - op zijn Frans - pens en andouilette), witte vis, pijlinktvis en inktvis. Gebruik de peper ook eens in combinatie met appel of peer.

Algemeen advies 

Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F044VI-P30

Eigenschappen

Origine
Vietnam
Botanische naam
Piper nigrum
Ingrediënten
100% Phu Quoc peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
F044VI-P30 30 gram (stazak) 0 0.030 Kg € 4,75
add_circle in winkelwagen
F044VI-P45 45 gram (stazak) 0 0.045 Kg € 6,20
add_circle in winkelwagen
F044VI-P60 60 gram (stazak) 0 0.060 Kg € 7,45
add_circle in winkelwagen
F044VI-P250 250 gram (stazak) 0 0.250 Kg € 25,80
add_circle in winkelwagen
F044VI-P500 500 gram (stazak alu) 0 0.500 Kg € 50,20
add_circle in winkelwagen
F044VI-G75 75 gram (potje 150ml) 0 0.075 Kg € 8,95
add_circle in winkelwagen
F044VI-G75C 75 gram (potje) - geschenkverpakking 0 0.075 Kg € 9,45
add_circle in winkelwagen

Zie ook

Related Items

14 andere producten in dezelfde categorie: