Malabarpeper

€ 6,55
Inclusief belasting

Malabar peper is een zwarte peper die net als de Tellicherry wordt verbouwd in de Malabar-kuststrook van India. Het is een peper met een rijke geschiedenis, die model staat voor alle breed inzetbare pepers. 

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Zwarte Malabar peper
Piper nigrum 
MALABAR, INDIA

Malabarpeper wordt verbouwd in de Malabar-kuststrook, net als de Tellicherry en de semi-wilde Banasura, de absolute topper uit deze regio.

De Indiase staten Kerala en Karnataka vormen tezamen de Malabar kust(strook). Een groot deel van dit gebied maakte deel uit van het oude koninkrijk Keralapoutra, waar eerst de Portugezen, naderhand de Hollanders, de Fransen en de Britten hun invloed deden gelden. Het was 3.000 jaar voor Christus al een belangrijk handelscentrum, en kent daardoor een zeer gemêleerde bevolking. Het staat bekend als de bakermat van de peper en de peperhandel, die ruim twee millenia voor onze jaartelling begon met de eerste handel tussen de Egyptenaren en de inwoners van de Malabarkuststrook. Rond het begin van de jaartelling mengden ook andere volken zich in de handel op Malabar, zowel over land als over zee, vanaf het moment men de windsystemen op de Indische oceaan kon doorgronden en gestructureerde handelsroutes kon openen.

Malabar of Tellicherry ?

Een deel van de Malabar pepers zou tot de Tellicherry pepers gerekend worden, ware het niet dat ze niet aan de kwaliteitseisen voldoen, met name qua grootte. Bijna 90% van de als Tellicherry verbouwde peperkorrels voldoet daar overigens niet aan, en wordt automatisch Malabar.

Gebruik 
Malabarpeper is een niet te scherpe, milde peper, die zeer geschikt is voor alledaags gebruik en het toonbeeld is van een breed inzetbare zwarte peper. 

Algemeen advies
Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F014CA-P60

Eigenschappen

Origine
India
Botanische naam
Piper nigrum
Ingrediënten
100% Malabar peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Zie ook