Witte Sarawak peper GI

€ 4,15
Inclusief belasting

Sarawakpeper wordt wel de Koningin van de pepers genoemd, en de witte versie is van superieure kwaliteit. Deze peper komt van het Maleise deel van Borneo, waar hij op kleine akkers verbouwd wordt, en is vernoemd naar de beroemde tempel Hong San Si (tempel op de Phoenix heuvel) in Kuching, het vroegere Sarawak.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Witte Sarawak peper Hong San Si (GI)
Piper nigrum var kuching 
SARAWAK (BORNEO) MALEISIË

De Sarawak-peper wordt ten onrechte betiteld als een inheemse peper, die verbouwd zou worden in de ongerepte natuur van Borneo. In werkelijkheid is de teelt van de Sarawakpeper als het houden van Wagyu-runderen, een zeer gecontroleerde teelt, waaraan veel werk wordt besteed. 

Sarawak peper heeft Maleisische geografische bescherming (GI), waarop wordt toegezien door MyIPO, het toezicht op het intellectueel eigendam, dat valt onder het Maleis Ministerie van Economische zaken.

Ieder jaar worden de peperplanten gesnoeid, in tegenstelling tot andere pepers, zelfs de premiumpepers uit het Indiase Kerala. De onrijpe bessen voor de zwarte gedroogde peper worden in het voorjaar geoogst, en later in de zomer de rijpe exemplaren voor de witte peper.

Aroma:
Sarawak-peper heeft geen citrussmaak, maar accenten van drop, en wordt beschouwd als veruit de beste witte peper ter wereld. De overigens roomkleurige peper wordt gemaakt door de rijpe bessen in jute zakken in stromend water te laten weken. Na een week zijn de schilletjes los en kunnen deze van de korrels gescheiden worden en de korrels gedroogd.

Gebruik: 
Witte Sarawak is een uitstekende peper voor het op smaak en scherpte brengen van sauzen, witte vis en wit vlees en gevogelte, maar ook in rubs bijvoorbeeld in combinatie met zwarte peper. Deze witte peper is net als de zwarte Sarawak heerlijk op een geitenkaasje. Het is een stoere witte peper.

Algemeen advies
Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F050MA-P30

Eigenschappen

Origine
Sarawak, Maleisië
Botanische naam
Piper nigrum
Ingrediënten
100% Sarawakpeper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Artikelen en recepten


sarawak.png

Sarawak peper

Sarawakpeper is een zeer geliefde peper in Azië. Liefst driekwart van de jaarlijkse oogst vindt zijn weg naar Japan, Zuid-Korea en het vasteland van Maleisië. De peper is van superieure kwaliteit.

PIPER NIGRUM - ARTIKEL OURFOOD.NL