Witte voatsiperifery peper

€ 9,35
Inclusief belasting

De witte voatsiperifery is een klein crèmekleurig peperbesje van een wilde pepersoort die op Madagaskar groeit. Deze exclusieve voatsiperifery-peper wordt net als onze andere witte pepers geweekt en met de hand gerold om de schilfertjes te verwijderen. 

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Witte voatsiperifery peper
Piper borbonense 
MADAGASKAR

De pepersoort Piper borbonense wordt ook wel de Cubeba borbonensis genoemd (verwant aan de cubebpeper), Piper pachyphyllum of Piper pyrifolium genoemd. De scherpte van deze peper wordt net als bij zwarte peper en lange peper door peperolie (piperine) wordt bepaald.

De plant komt van nature voor in de tropische bossen van Madagaskar, Réunion, Mauritius en de Seychellen, eilanden voor de oostkust van Afrika, en niet of nauwelijks op het continent zelf. Op Madagaskar wordt de peper voa-tsiperifery genoemd, wat peper van de peperrank betekent.

Het plukken van de vruchtjes is geen sinecure, de ranken groeien in het wild of semi-wild als lianen tot een hoogte van 10 meter en meer tegen bomen op. De vruchten bevinden zich aan het uiteinde van de ranken aan de jonge uitlopers, hoog in de bomen. De vruchtjes zijn 5 mm groot en rond, na droging een fractie kleiner (3 mm).

Voatsiperifery is sowieso zeldzaam, witte voatsiperifery nog zeldzamer. Omdat de vrucht alleen semi-wild groeit, bestaat er geen biologische voatsiperifery. Net als Kampotpeper is Voatsiperifery opgenomen in de "Ark of Taste" van Slowfood.

Ark of taste

Aroma

Witte voatsiperifery is fruitig en aromatisch, met slechts een klein vleugje kamfer. De kamfer komt vrij zodra de peper is gemalen. Voatsiperifery staat er overigens om bekend zijn aroma's lang vast te houden.

Gebruik

Als gewone witte peper, in (zure of zoetzure) groentesalades en in witte sauzen bij wit vlees en vis. Tip: gebruik juist deze peper eens in een rub voor rood vlees.

Algemeen advies

Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F040MA-P45

Eigenschappen

Origine
Madagaskar
Botanische naam
Piper borbonense
Ingrediënten
100% Voatsiperifery peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Related Items

2 andere producten in dezelfde categorie: