Zwarte voatsiperifery peper

€ 5,25
Inclusief belasting

Op de eilanden voor de kust van Afrika groeit de Piper borbonense, een houtige klimplant. In Madagaskar noemen ze deze Voatsiperifery, peper van de peperrank. De kleine, gesteelde besjes zijn fruitig en vrij scherp.

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Zwarte voatsiperifery peper
Piper borbonense 
MADAGASKAR

De pepersoort Piper borbonense wordt ook wel de Cubeba borbonensis genoemd, omdat hij verwant is aan de cubebpeper. De scherpte van deze peper wordt net als bij zwarte peper en lange peper door peperolie (piperine) bepaald.

De plant komt van nature voor in de tropische bossen van Madagaskar, Réunion, Mauritius en de Seychellen, eilanden voor de oostkust van Afrika, en niet of nauwelijks op het continent zelf. Op Madagaskar wordt de peper voa-tsiperifery genoemd, wat peper (vrucht) van de peperrank betekent.

Het plukken van de vruchtjes is geen sinecure, de ranken groeien in het wild of semi-wild als lianen tot een hoogte van 10 meter en meer tegen bomen op. De vruchten bevinden zich aan het uiteinde van de ranken aan de jonge uitlopers, hoog in de bomen. De vruchtjes zijn 5 mm groot en rond, na droging een fractie kleiner (3 mm).

Er wordt op Madagaskar jaarlijks zo'n anderhalf tot twee ton voatsiperifery geplukt. Omdat de vrucht alleen in het wild geplukt wordt, bestaat er geen biologische etikettering van de voatsiperifery. Voatsiperifery is (net als Kampotpeper) opgenomen in de 'Ark van de smaak'.

Ark of taste

Vanwege de botanische naam en de link met Madagaskar lijkt voor de hand te liggen de peper bourbonpeper te noemen, maar die naam wordt al gebruikt voor de vruchtjes van de Schinus molle, een familielid van de pistachenoot. Deze schijnpeper wordt ook wel roze peper of Peruviaanse peper genoemd. 

Aroma 

Net als de cubebpeper is de voatsiperifery fruitig en aromatisch, met een vleugje kamfer. Dat aroma komt vrij zodra de peperkorrel gemalen wordt, kook de peper daarom niet te lang mee, ook al staat hij er om bekend de aroma's lang vast te houden.
De witte voatsiperifery is minder kamferig dan de zwarte.

Gebruik 

Zwarte voatsiperifery is een veelzijdige zwarte peper, die uitstekend past bij (zure) groene-salades.  Zwarte voatsiperifery geeft een boost aan je masala-kruidenmengsels. Wees voorzichtig met de dosering wanneer je de peper nog niet kent.

Algemeen advies 

Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden.

Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F038MA-P30

Eigenschappen

Origine
Madagaskar
Botanische naam
Piper borbonense
Ingrediënten
100% Voatsiperifery peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
F038MA-P30 30 gram (stazak) 10 0.030 Kg € 5,25
add_circle in winkelwagen
F038MA-P45 45 gram (stazak) 10 0.045 Kg € 6,85
add_circle in winkelwagen
F038MA-P60 60 gram (stazak) 4 0.060 Kg € 8,25
add_circle in winkelwagen
F038MA-P250 250 gram (stazak) 4 0.250 Kg € 23,90
add_circle in winkelwagen
F038MA-P500 500 gram (stazak alu) 2 0.500 Kg € 44,80
add_circle in winkelwagen
F038MA-G60 60 gram (potje 150ml) 5 0.060 Kg € 8,65
add_circle in winkelwagen
F038MA-G60C 60 gram (potje) - geschenkverpakking 5 0.060 Kg € 9,15
add_circle in winkelwagen

Zie ook