Woudkruidnagel

€ 3,80
Inclusief belasting

Een kruidnagel is het ongeopende bloemknopje van de kruidnagelboom. Deze is afkomstig van een kleine corporatie op De Molukken. De teelt is biologisch en de methode van oogsten is ‘spotless’, met als resultaat een vers roodbruin kopje, dat je tussen de vingers fijn kunt knijpen. Buitengewoon aromatisch ! 

Uitvoering
Aantal
Er zijn niet genoeg producten op voorraad

  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Kruidnagel
Syzygium aromaticum
MOLUKKEN, INDONESIË

De kruidnagel is afkomstig van de Syzygium aromaticum, een boom die van oorsprong alleen op de Molukken groeide, vooral in de sultanaten van de Noord-Molukken (Maluku Utara).

De kruidnagelboom is een 10-15 meter hoge boom die roomkleurige bloemetjes draagt, die gedurende de bloei rood kleuren. Daar komt het veelal niet van, want voordat de bloemetjes uitkomen, worden de knopjes geplukt om gedroogd te worden tot wat wij de kruidnagel noemen.

De boom draagt voor het eerst bloemen in het vierde tot wel zevende jaar, en kan wel tachtig jaar oud worden. De knopjes worden handmatig geplukt door ervaren plukkers. Het moment waarop de knoppen geoogst worden, kijkt vrij nauw, de knopjes moeten mooi rond zijn, en al beginnen te kleuren. Zodra een knopje open gaat, is deze onbruikbaar geworden als specerij.

De Portugezen ontdekten de kruidnagellocatie in 1424, lang voordat de Hollanders hun suprematie op de Molukken deden gelden, en zich de handel in kruidnagel met geweld toe eigenden. Met middelen die het daglicht niet verdragen, bereikten zij dat de teelt beperkt werd tot het eiland Ambon op de Midden-Molukken. Nergens anders ter wereld groeide de kruidnagelboom.

De Fransman Pierre Poivre (nee, geen grap) slaagde er ondanks alle voorzorgen van de Hollanders in om in 1770 plantmateriaal van de Molukken te vervreemden en op het Franse tropische eiland Sint Mauritius voor de kust van Afrika te planten. Hij slaagde er daarmee in het monopolie van de VOC op de kruidnagelteelt te doorbreken. Tegenwoordig wordt de kruidnagel overal ter wereld verbouwd, en is Indonesië absoluut wereldleider met plantages op Sulawesi en Java. De teelt op de Molukken is van geringe betekenis.

Deze superieure kruidnagel groeit echter waar het allemaal begonnen is, op de Noord-Molukken. Hij wordt er door een groep boeren verbouwd die recent een eigen corporatie zijn begonnen. De corporatie zorgt voor een stabiel inkomen voor de boerenfamiles. Het surplus van de verkoop wordt gebruikt om het onderwijs en de gezondheidszorg op het eiland te verbeteren.

Deze premium siputih kruidnagels hebben een duizendtalgewicht van 100 gram (duizend knopjes per ons) en zijn kwalitatief zeer hoogwaardig. Ze zijn zo gedroogd, dat het steeltje goed droog is, maar het roodbruine knopje vrij zacht is gebleven. Je kunt het gemakkelijk van het steeltje nemen en tussen de vingers fijn knijpen. Het uitbundige aroma vertelt de rest.

Gebruik

Kruidnagels zijn geschikt voor zoete en hartige bereidingen, zowel in bakgerechten als desserts als in braad-, en smoorgerechten, in zuurvleesgerechten en curries, en in zuurkool, rode kool en glühwein natuurlijk. Veel befaamde specerijenmengsels bevatten kruidnagel.

Combinaties

Het kruidnagelaroma is afkomstig van het scherp smakende eugenol, en combineert uitstekend met specerijen en kruiden die eveneens eugenol bevatten, zoals nootmuskaat, piment, kaneel, peper, vanille (eugenol is de grondstof voor de bereiding van vanilline), basilicum en steranijs.

Algemeen advies 

Om de aroma's van kruidnagels het best tot hun recht te laten komen, gebruikt u ze in hun geheel, of maalt ze op het laatste moment. Wanneer ude knopjes op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behouden deze hun aroma’s zeker twee jaar. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen kruidnagel behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

S106ID-P30

Eigenschappen

Origine
Indonesië
Botanische naam
Syzygium aromaticum
Samenstelling
Gedroogde bloemknopjes
Ten minste houdbaar tot
10/20
Allergenen advies
Bevat geen allergenen

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
S106ID-P30 30 gram (stazak) 0 0.030 Kg € 3,80
add_circle in winkelwagen
S106ID-P45 45 gram (stazak) 0 0.015 Kg € 5,00
add_circle in winkelwagen
S106ID-P60 60 gram (stazak) 0 0.030 Kg € 6,00
add_circle in winkelwagen
S106ID-G45 45 gram (potje 150 ml) 1 0.015 Kg € 5,40
add_circle in winkelwagen
S106ID-G45C 45 gram (potje) - geschenkverpakking 0 0.015 Kg € 5,90
add_circle in winkelwagen