Ngô hiômi (bobimbi)

€ 3,80
Inclusief belasting

Dit extreem geurige zaadje van de Scorodophloeus zenkeri wordt vaak bobimbi genoemd. Het is afkomstig van een peuldragende boom uit de bonenfamilie. Ngô hiômi - de naam in het Bassa - is een traditionele specerij met een plezierige knoflooksmaak die in West-Afrika in plaats van knoflook wordt gebruikt.

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Ngô hiômi - bobimbi
Scorodopleus zenkeri 
KAMEROEN

De divida, de gebruikelijke populaire naam van de boom, is een lid van de bonenfamilie (Fabaceae) en draagt kronkelige peulen. Deze zijn zo’n 10 cm lang en bevatten elk één of twee ronde zaden met een doorsnede van zo’n 2,5 cm. Ze zijn vergelijkbaar met de zaden van een naast familielid, de kulimboom, die uit Borneo komt. De zaden zou je knoflooknoten kunnen noemen, zoals de bomen ‘knoflookbomen’ worden genoemd.

Er zijn veel soorten knoflookbomen en -planten in Afrika, een vijftiental zelfs. Ze bevatten allicine, dezelfde stof die knoflook bevat, en die zeer vluchtig is. Wanneer je allicine verwarmt - het smeltpunt bedraagt nog geen 25° - of wanneer je de plant beschadigt, komt het vrij. Wanneer je er in snijdt bijvoorbeeld. In het geval van de Scorodophloeus zenkeri geldt dat ook voor het hout. Een vers gekapte divida ruikt daardoor ongelofelijk sterk naar knoflook.

De Scorodophloeus zenkeri groeit in het dichte tropische regenwoud van West-Afrika, waar hij al eeuwen lang culinair gebruikt wordt. De schors bijvoorbeeld wordt verkoold om een zwarte, aromatische kleurstof te verkrijgen die wordt gebruikt in gerechten zoals Mbongô Kochi, vis in zwarte saus, één van de culinaire hoogtepunten van de Nigeriaanse keuken, waarin de schors en het zaad gebruikt worden.

De boom heeft het in bepaalde delen van het regenwoud moeilijk, omdat ze gekapt worden voor hout of het schors te vaak geoogst wordt. Een troost, de peulen springen vanzelf open wanneer de zaden rijp zijn. Die hoeven alleen maar geraapt te worden. In Kameroen worden de bomen inmiddels aangeplant op koffie- en cacaoplantages, waar ze (ook) voor schaduw zorgen.

Combinaties

Ngô hiômi wordt gebruikt als vervanger van knoflook in West-Afrikaanse gerechten. Vergeleken met knoflookpoeder is het poeder van de knoflookboom veel geuriger. De zaden hebben vaag iets weg van hazelnoten, maar vergis je niet ! 

Ngô hiômi  wordt onder meer verwerkt in het specerijenmengsel yaji, de basis voor iedere Nigeriaanse dry-rub (voor de bbq). Yaji is heerlijk, door de combinatie specerijen en de onvervangbare power van kuli-kuli, de basis voor de rub, gemaakt van geperste pindakoek. Prima zelf te maken.

Algemeen advies

Gemalen Ngô hiômi bewaar je vanwege het lage smeltpunt van de allicine het best in gesloten zakje in de koelkast of anders op een droge, koele plaats elders in het huis. Voeg het maalsel (met uitzondering van de rub) op het laatste moment toe aan de bereiding, liefst vlak voor opdienen, of gebruik het aan tafel, net als peper.

S123KA-P30

Eigenschappen

Origine
Kameroen
Botanische naam
Monodora myrystica
Ingrediënten
100% Bobimbi Nusse
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Transparante stazak (pouch)

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
S123KA-P30 30 gram (stazak) 6 0.000 Kg € 3,80
add_circle in winkelwagen
S123KA-P45 45 gram (stazak) 5 0.000 Kg € 4,95
add_circle in winkelwagen
S123KA-P60 60 gram (stazak) 3 0.000 Kg € 5,95
add_circle in winkelwagen
S123KA-P250 250 gram (stazak) 2 0.000 Kg € 16,80
add_circle in winkelwagen
S123KA-P500 500 gram (stazak alu) 2 0.000 Kg € 31,40
add_circle in winkelwagen
S123KA-G60 60 gram (potje 150ml) 2 0.000 Kg € 6,35
add_circle in winkelwagen
S123KA-G60C 60 gram (potje) - geschenkverpakking 3 0.000 Kg € 6,85
add_circle in winkelwagen

Related Items

16 andere producten in dezelfde categorie: