Ehuru (pèbé)

€ 3,80
Inclusief belasting

Ehuru, ook wel kalebasnootmuskaat, pèbé of Jamaicaanse nootmuskaat genoemd, is een belangrijk ingrediënt van pepersoep, een specialiteit uit Nigeria, maar leent zich ook voor veel andere toepassingen. Ehuru is een totaal andere ervaring van onze vertrouwde 'echte' nootmuskaat.

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Kalebasnootmuskaat
Monodora myrystica 
KAMEROEN

De kalebasnootmuskaat (op zijn Nigeriaans ehuru, in Kameroen pèbé) is de noot van de  boom die van nature voorkomt in een gebied dat zich uitstrekt van Sierra Leone tot Angola. Het is in Afrika altijd een belangrijk kruid (geweest), tot aan de opkomst van de Aziatische nootmuskaat, waarmee het grote overeenkomsten heeft. 

Ehuru is het zaad van de Monodora myristica, een boom uit de Custardappelfamilie. Net als veel andere bomen uit deze familie draagt myristica vruchten die enorm groot kunnen zijn ( wel 40 cm) en vol zaden zitten. De zaden zijn ingebed in een geel pulp, dat wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten. 

De gedroogde zaden bevatten 5-9% etherische oliën: α-fellandreen, α-pineen, myrene, limoneen en pineen. Ze geven de zaden een enigszins zoete maar houtachtige smaak en een peperachtige scherpte die doet denken aan 'echte' nootmuskaat. Het is desondanks te gemakkelijk om de beide nootmuskaatsoorten klakkeloos te beschouwen als elkaars vervanger. Beide noten hebben een heel eigen karakteristiek.

Ehuru combineert uitstekend met citrustonen, wat hem geschikt maakt om te gebruiken bij kipgerechten. Ehuru is onmisbaar in de traditionele Nigeriaanse gerechten, zoals pepersoep. De ehuru-noot wordt als volgt gebruikt.

Het is geen vervanging voor nootmuskaat, dat aan populariteit wint in Afrika ten koste van de kalebasnootmuskaat. Dat is jammer, want het heeft zijn eigen sterke smaak en aroma, dat het best past bij de Afrikaanse kooktradities. Zoals in Kondres, een gerecht van weegbree of Ewu, gestoofde geit, maar veruit de bekendste toepassing is in Pepersoep.

Gebruik hele noten

Methode 1: Snijd de noot open, waardoor de rulle binnenzijde vrij komt. Vermaal of stamp deze.
Methode 2: Rooster de noten in hun geheel en maal ze - in hun geheel - in de blender of een koffiemixer.

Gebruik gepelde noten

Kalebasnootmuskaat wordt niet geraspt zoals gewone nootmuskaat, even fijndrukken of fijn vermalen met de vijzel is voldoende.

Combinaties

Kalebasnootmuskaat maakt deel uit van het kruidenmengsel Mbongo tchobi, waarin naast deze ehuru natuurlijk mbongo (Afromomum citratus), chili peper (Capsicum) en de country onion (Afrostyrax lepidophyllus) en vaak ook de bast van de knoflookboom, Scorodophloeus zenkeri.

S1015KA-P45

Eigenschappen

Origine
Kameroen
Botanische naam
Monodora myrystica
Ingrediënten
100% Kalebasnootmuskaat
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
S1015KA-P45 45 gram (stazak) 4 0.030 Kg € 3,80
add_circle in winkelwagen
S105KA-P60 60 gram (stazak) 3 0.060 Kg € 4,80
add_circle in winkelwagen
S105KA-P250 250 gram (stazak) 0 0.250 Kg € 15,65
add_circle in winkelwagen
S105KA-P500 500 gram (stazak alu) 0 0.500 Kg € 30,25
add_circle in winkelwagen
S105KA-G45 45 gram (potje 150 ml) 2 0.045 Kg € 4,20
add_circle in winkelwagen
S105KA-G45C 45 gram (potje) - geschenkverpakking 3 0.045 Kg € 4,70
add_circle in winkelwagen

Zie ook

Related Items

16 andere producten in dezelfde categorie: