Timur peper

€ 5,60
Inclusief belasting

Timur (timut) groeit in het wild in grote delen van de Himalaya en in de Indiase Oostelijke Ghats. Het is het besje van de Zanthoxylum armatum, een plant uit het het geslacht van de kiespijnbomen. Het donkerbruine besje is scherp en heeft een niet te missen citrus-aroma.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Rode timur peper (Raye timur)
Zanthoxylum armatum
BAJURA/MYAGDI, NEPAL

In Nepal noemt men de peper Raye timur, hier vaak Timut of Nepalese szechuan. Timur is het besje van de Zanthoxylum armatum, een familielid van de Zanthoxylum simulans, de (Chinese) szechuanpeper. Dat is een struik die voorzien is van stekels. De struik draagt kleine gele bloempjes die zich ontwikkelen tot vruchtjes die als snel bleekrood kleuren, en uiteindelijk donkerrood worden. Ze worden vanaf de eerste week van oktober geoogst tot diep in november. 

De struik groeit in de warmere valleien van de Himalaya, maar ook in (andere) delen van India, zoals de oostelijke Ghats. Het is één van de weinige specerijen die op hoogte groeien. 

De timur in Nepal groeit in het wild en wordt geplukt in de regio's Bajura en Myagdi. Hij groeit er in overvloed, maar de pluk is kleinschalig.

Net als de andere pepers uit het Zanthoxylumgeslacht verloochent de timur zijn citrusfamilie niet. Het aroma van grapefruit (!) is zo duidelijk aanwezig dat het verstandig is Raye timur met mate te gebruiken. Gedroogde timur is donkerbruin van kleur.

Gebruik

Timur hoort bij de keukens van Tibet, Nepal en Buthan, waar het in chutneys en pickles wordt gebruikt. Daarnaast combineert de peper uitstekend met ingrediënten die ook goed met citrus combineren, zoals witte vis.

In de Indiase keuken wordt timur 'mirchi-bes' genoemd. Mirchi is de Hindi-benaming van cayennepeper.

Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F036NE-P30

Eigenschappen

Origine
Nepal
Botanische naam
Zanthoxylum armatum
Ingrediënten
100% Timur peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Related Items

11 andere producten in dezelfde categorie: