Tasmaanse bergpeper

€ 7,15
Inclusief belasting

Tasmaanse bergpeper is een exclusieve peper die wordt gerekend tot het 'bushfood', producten die eigen zijn aan de Australische bush. Dat mag je zeker zeggen van deze aromatische 'peper', die "ontploft in je mond". 

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Wilde Tasmaanse bergpeper 
Tasmannia lanceolata
TASMANIË

De Tasmaanse bergpeper is een plant uit een geslacht dat alleen in Australazië voor komt en er op veel plaatsen in het wild groeit. Het tweelobbige 'besje' bevat polygodial, dat zorgt voor een unieke scherpte-ervaring, maar ook eugenol, vitamine A en C en diverse mineralen. Het bevat meer anti-oxidanten dan de meeste echte bessen.

Behalve de gedroogde bes wordt ook het gedroogde blad van de plant gegeten. De aboriginals gebruiken de plant al eeuwen voor medicinale doeleinden, tegen huidklachten en maagpijn, het blad als kruid en de gedroogde bes als specerij. Dat laatste ontdekten ook de Europese, veelal Britse settlers aan het einde van de 18e eeuw.

De Britten voerden de plant in, en verbouwen hem sedert het begin van de vorige eeuw in Cornwell. Zij noemen de plant naar het blad Cornish pepper leaf.

De bes is kruidig en fruitig, en doet denken aan mirte. De bes geeft aanvankelijk een zachtzoete smaakbeleving, die geleidelijk over gaat in een scherpte die doet denken aan die van Zanthoxylumpepers zoals Timur en Szechuan. 

Gebruik:

Een veelzijdige peper voor bij vis en zeevruchten, in marinades voor vlees, al dan niet in combinatie met sojasaus. het kaneelaccent geeft het besje een typische bushfood-smaak, die goed combineert met komijn, koriander, citroen en rood fruit. Komt bovendien goed tot zijn recht in confitures van steenvruchten zoals abrikozen. Doe eens enkele korrels in je gin of gin-cocktail; vooraf het liefst in wat gin laten wellen.

Algemeen advies

Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F034TA-P30

Eigenschappen

Origine
Tasmanië
Botanische naam
Tasmannia lanceolata
Ingrediënten
100% Tasmaanse peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Artikelen en recepten


fajita_original_ninfa_ph_robbwalsh.png

Fajita (Tex-mex)

Sissend heet gegrilde bavette op zijn Tex-mex, met guacamole en pico de gallo. Het recept bevat chilipepers, limoen en worcestershire sauce. Een uitstekende match voor de pittige Tasmaanse bushpeper.

GEGRILDE BAVETTE - RECEPT OURFOOD.NL