Mbongô

€ 4,95
Inclusief belasting

Uit West-Afrika komt een schijnpeper Mbongô, ook wel alligator peper wordt genoemd naar zijn uiterlijk. De ‘geschubde’ ei-vormige zaaddoos bevat veel kleine zaadjes, die doen denken aan paradijsgraan. Mbongô is één van de vier lokale ‘pepers’ in de beroemde Nigeriaanse pepersoep nwo-nwo.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Mbongô
Aframomum danielli

KAMEROEN

De mbongô groeit aan een twee meter hoge struik uit het gembergeslacht, die zoals veel gemberachtigen wortelstokken heeft. Vlak boven de grond vormt hij trompetachtige bloemen, die rechtstreeks uit de grond lijken te komen. Ze vallen als snel af om plaats te maken voor 10 cm grote peulen.

De peulen van de mbongô bevatten zaaddozen in een gelei-achtig vocht. De zaaddozen zijn eivormige, ogenschijnlijk geschubde kapsels die tientallen zaadjes bevatten, net als paradijsgraan, eveneens een schijnpeper.

Onze Mbongô is afkomstig uit Kameroen, waar de specerij in veel beroemde gerechten wordt gebruikt, zoals in Mbongô tchòbi, vis in zwarte saus. Ook in andere West-Afrikaanse landen gebruikt men de specerij, zoals in Nigeria in de pepersoep.

Combinaties:
Mbongô kun je letterlijk in iedere gerecht gebruiken, zelfs in gekookte rijst of pasta, maar toch het liefst in een palet van West-Afrikaanse specerijen en kruiden zoals met kalebasnootmuskaat, paradijsgraan, selimpeper, cubebpeper, gember, knoflooknoot en Afrikaanse munt. Stuk voor stuk smaakmakers uit de boeiende West-Afrikaanse gastronomie.

Gebruik:
Wij verkopen hele mbongô-peulen met de zaaddozen, vergelijkbaar met die van kardemom. Voordat je de zaaddoos opent (deze wordt niet gegeten) wordt deze donkerbruin geroosterd, waardoor de zaadjes hun rijke aroma ten toon spreiden. 

Algemeen advies

Om de aroma's van de zaadjes het best tot hun recht te laten komen, dient mbongô koel en donker bewaard te worden. Dat geldt zeker voor tevoren gemalen mbongô, die je ook in de koelkast kunt bewaren, mits goed luchtdicht verpakt.

F021KA-P45

Eigenschappen

Origine
Kameroen
Botanische naam
Aframomum danielli
Ingrediënten
100% Mbongo
Eigenschappen
Zaaddoos
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Artikelen en recepten


mbongo_seed_dried.png

Mbongô

Mbongô is een specerij afkomstig van een struik die groeit vanuit een rhizome, zoals alle leden van de Gemberfamilie waartoe hij behoort. De plant vormt zaaddoosjes die de zaden bevatten omgeven door een gelei. Mbongô is een belangrijke pepersoort in de West-Afrikaanse keuken, naast selimpeper en paradijsgraan.

AFRAMOMUM DANIELLI - ARTIKEL OURFOOD.NL

forel-njangsasaus-plantaan-kameroen.png

Forel in njangsa-saus

In dit visgerecht is de hoofdrol weggelegd voor drie West-Afrikaanse smaakmakers: de njangsa-noot, de ngo hiomi (bobimbi of knoflooknoot) en mbongo, een aromatische peper. De njangsa noot, verwant aan de kemiri-noot zorgt voor smaak en bindkracht.

FOREL IN NJANGSA-SAUS - RECEPT OURFOOD.NL

kondre-mbongo-runderstaart.png

Runderstaart in mbongô-saus

Ook in deze kondré van runderstaart is de hoofdrol weggelegd voor drie West-Afrikaanse smaakmakers: de ngo hiomi (bobimbi of knoflooknoot), de ehuru (pèbé) en de mbongô, de aromatische peper. De njangsa noot zorgt ook in dit gerecht voor de binding.

MBONGÔ RUNDERSTAART - RECEPT OURFOOD.NL