Rode Phu Quoc peper

Rode Phu Quôc peper

Deze rode Phu Quôc peper is een gedroogde, rijpe peper afkomstig van het Vietnamese eiland Phu Quôc. De peper wordt op traditionele wijze verbouwd, zonder chemische hulpmiddelen, sedert de jaren vijftig van de vorige eeuw vooral door vrouwen.

Actueel: Wij hebben nog een beperkte voorraad van de oogst van 2016 en zijn in afwachting van de nieuwe oogst.

€ 5,20

  • 30 gram
  • 45 gram
  • 60 gram
  • monsterbuisje 10 ml

Rode Phu Quôc peper
PIPER NIGRUM - PHU QUÔC, VIETNAM 

Op het eiland Phu Quôc wordt deze rode peper sinds het begin van 19e eeuw op traditionele wijze verbouwd.

De peper werd er door de Chinezen geïntroduceerd. Onder Frans beheer werd de teelt sterk verbeterd, zoals dat destijds ook gebeurde in Kampot in het aangrenzende Cambodja.

Phu Quôc ligt in de provincie Kiên Giang, en is met circa 590 vierkante kilometer het grootste eiland van Vietnam. Het maakt deel uit van een archipel van 22 eilanden, en ligt dichter bij de kust van Cambodja dan die van Vietnam. Het eiland heeft zo'n 85.000 inwoners. De peper is één van de inkomstenbronnen, naast het toerisme en de beroemde nuoc mâm (vissaus).

Met steun van de overheid wordt de traditionele wijze waarop de peper op Phu Quôc wordt verbouwd, gekoesterd. Vanaf de jaren vijftig van de vorige eeuw is de peperteelt, door de politieke ontwikkelingen en de oorlog(en) vooral een vrouwen-aangelegenheid geworden. En is dat nog steeds op veel plantages.

Het is een relatief kleine peper in Vietnam, want maakt slechts 1% uit van de totale peperoogst van het land, die gemiddeld grootschalig en gemechaniseerd plaats vindt. 

Wij bieden u de rode en de witte Phu Quôc peper. De rode peper wordt rijp geplukt en zonder verdere behandeling in de zon te drogen gelegd. Hij krijgt dan een bordeaux-achtige tot roodbruine kleur.

Gebruik: De peper heeft verscheidene, subtiele aroma's van onder meer fruit (mango/framboos) en cacao, en een licht zuur accent. Daardoor is de peper geschikt voor alle soorten vlees (rood en wit), fruitsalades en gerechten waarin chocolade verwerkt, zelfs desserts. Hoewel de peper ook goed combineert met witte vis, pijlinktvis en inktvis, adviseren we voor die combinaties in het algemeen toch liever de mildere witte Phu Quôc.

Land, gebied van origine Vietnam
Botanische naam Piper nigrum
Samenstelling 100% rode phu quoc peper
Eigenschappen Gedroogd, heel
Tenminste houdbaar tot 02/2020
Verpakkingswijze Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

PHÚ QUỐC PEPER

Phú Quốc peper is een zwarte peper (Piper nigrum) die sinds het einde van de 18e eeuw wordt verbouwd op het grootste eiland van Vietnam, Phú Quốc.

PIPER NIGRUM - OURFOOD.NL

Top