Zwarte penja PGI

Zwarte penja PGI  

Zwarte penjapeper is een middelgrote, aromatische peper uit Kameroen, voor algemeen gebruik voor liefhebbers van een robuuste pepersoort. In ieder opzicht doet de peper zijn vulkanische voedingsbodem recht. Vurig, geurend en fruitig. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest geteeld.

€ 5,60

  • 45 gram
  • 60 gram
  • monsterbuisje 10 ml

Zwarte Penja peper 
PIPER NIGRUM - KAMEROEN, WEST-AFRIKA
PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION

Penja peper is de eerste en tot nu toe enige pepersoort, die op Afrikaanse bodem professioneel wordt verbouwd. Dat gebeurt pas sinds de jaren vijftig van de vorige eeuw, toen de peper daar geïntroduceerd werd.

Bovendien is deze peper het eerste product op het Afrikaanse continent waaraan het Europese label Indication géographique protégée (IGP) is verstrekt. Dit label is van toepassing op alle peper die in de Penja vallei wordt verbouwd, en houdt in dat die als enige die naam mag voeren. 

Sinds de introductie van de peperplant heeft de peperteelt in Kameroen een vlucht genomen, en is vooral in de laatste jaren te zien hoe een goed product zijn eigen verhaal vertelt. Niet alleen de productie is in de afgelopen jaren sterk gestegen (hoewel het nog altijd een 'kleine' peper is met 300 ton per jaar), ook de prijs op de markt. Steeds meer boeren schakelen over van de minder profijtelijke teelt van cacao en koffie op die van peper.

Het bijzondere aan de Penjapeper is het resultaat, een bijzonder smaakvolle peper volgens Franse gastronomen en chefs, die zeer gecharmeerd zijn van de peper uit de voormalige Franse kolonie.

De peper wordt geplukt vlak voor hij rijp is, om daarna een week in de zon te drogen. De kleur verandert daarbij van dieprood naar donker bruin. 

Gebruik: 
Deze zwarte peper combineert uitmuntend met steaks

Algemeen advies
Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

Land, gebied van origine Kameroen
Bescherming Geografische indicatie (GI) Kameroen
Botanische naam Piper nigrum
Samenstelling 100% zwarte peper (piper nigrum)
Eigenschappen Gedroogd, heel
Tenminste houdbaar tot 07/2019
Verpakkingswijze Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

Top