Zwarte Malabar peper

Malabar peper is een zwarte peper die net als de Tellicherry en de Banasura wordt verbouwd in de Malabar-kuststrook van India. Het is een peper met een rijke geschiedenis, die model staat voor alle breed inzetbare pepers. 

€ 5,20

  • 45 gram
  • 60 gram
  • monsterbuisje 10 ml

Malabar peper (India) - Piper nigrum

De Malabar wordt verbouwd in de Malabar-kuststrook, net als de Tellicherry en de Banasura, de absolute toppers uit deze regio.

De Indiase staten Kerala en Karnataka vormen tezamen de Malabar kust(strook). Een groot deel van dit gebied maakte deel uit van het oude koninkrijk Keralapoutra, waar eerst de Portugezen, naderhand de Hollanders, de Fransen en de Britten hun invloed deden gelden. Het was 3.000 jaar voor Christus al een belangrijk handelscentrum, en kent daardoor een zeer gemêleerde bevolking. Het staat bekend als de bakermat van de peper en de peperhandel, die ruim twee millenia voor onze jaartelling begon met de eerste handel tussen de Egyptenaren en de inwoners van de Malabarkuststrook. Rond het begin van de jaartelling mengden ook andere volken zich in de handel op Malabar, zowel over land als over zee, vanaf het moment men de windsystemen op de Indische oceaan kon doorgronden en gestructureerde handelsroutes kon openen.

Malabarpeper op Ourfood

Malabar of Tellicherry ?
Een deel van de Malabar pepers zou tot de Tellicherry pepers gerekend worden, ware het niet dat ze niet aan de kwaliteitseisen voldoen, met name qua grootte. Bijna 90% van de als Tellicherry verbouwde peperkorrels voldoet daar overigens niet aan, en wordt automatisch Malabar.

Gebruik 
Malabarpeper is een niet te scherpe, milde peper, die zeer geschikt is voor alledaags gebruik en het toonbeeld is van een goede zwarte peper. 

Algemeen advies
Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

Land, gebied van origine India
Botanische naam Piper nigrum
Samenstelling 100% zwarte malabar peper
Eigenschappen Gedroogd, heel
Tenminste houdbaar tot 06/2021
Verpakkingswijze Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

Top