Siltimur

Siltimur (Nepal)

Het gedroogde besje van de Lindera fructicosa wordt wel peperbes genoemd maar is dat beslist niet, want het bevat geen scherpe stof. Wel heeft het net als de Raye timur (timurpeper) een onmiskenbare citrussmaak, met een vleugje ceder. Siltimur is een frisse smaakmaker bij (wit)vlees, schaaldieren en fruit.

€ 5,30

  • 30 gram
  • 45 gram
  • monsterbuisje 10 ml

Siltimur
Lindera fructicosa

De Lindera fructicosa of Lindera neesiana is een 5-8 meter hoge boom of struik met groengele bloemetjes. In de zomer ontwikkelen zich de 6-8 mm grote vruchtjes, die na rijping geplukt en gedroogd worden. De rode vruchtjes kleuren dan net als peper roestbruin tot zwart. 

De siltimur, de internationale benaming - ontleend aan de Nepalese benaming sila ṭimura - groeit in grote delen van Himalaya op hoogtes van 1.000 tot 2.800 meter, en in bossig Myanmar. Onze besjes komen uit Nepal. 

De besjes zijn rijk aan etherische oliën. De combinatie van z- en e-citral, en citronellal zorgt voor een aangename citrussmaak, de alpha- en beta-pineen voor een cedersmaak, en eucalyptus voor een houtige, lichte kamfersmaak.

Gebruik
Gebruik siltimur als smaakmaker  bij wit-vlees, schaaldieren, in gebak en desserts, zoals met rood fruit.

Algemeen advies
Om de aroma's van siltimur het best tot hun recht te laten komen, dient deze op het laatste moment gemalen te worden of mee gekookt te worden. Wanneer u siltimur op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen siltimur behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

Land, gebied van origine Nepal
Botanische naam Zanthoxylum armatum
Samenstelling 100% siltimur bessen
Eigenschappen Gedroogd, heel
Verpakkingswijze Transparante stazak of monsterbuisje (10ml)

Top