Witte Muntokpeper GI

€ 1,55
Inclusief belasting

Muntok is een uitzonderlijke witte peper, zeer geschikt voor gebruik in de Europese keuken, in delicate bereidingen en in bereiding waar absoluut witte en geen zwarte peper gewenst is, zoals in witte sauzen.

  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Witte Muntok peper 
Piper nigrum

BANGKA, INDONESIË

PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION (INDONSIË)

Witte muntok is één van de meest exclusieve witte pepers ter wereld, afkomstig van de Indonesische eilanden Bangka en Billiton. De peper is vernoemd naar de havenplaats Muntok op Bangka.

De eilanden voor de kust van Sumatra zijn bergachtig, en dat is de reden waarom de boeren gespecialiseerd zijn in de productie van witte peper. Van oudsher brengen zij hun vers geoogste (rijpe) pepers de bergen in, om ze in beken te spoelen. Dat neemt een week in beslag, waarna de schilletjes van het witte, rijpe vruchtvlees vrij komen, en van de besjes gescheiden kunnen worden.

Daarna is het aan de zon om de pepers te drogen, waarbij ze hun roomwitte kleur krijgen. Om de oogst van de witte peper te vieren, voeren de bewoners traditioneel een dans uit, de nari meraca geheten, de peperdans.

In de afgelopen jaren is de traditionele manier waarop de witte peper gemaakt (en gevierd) wordt onder druk komen te staan, onder meer door diefstal van de waardevolle peper uit de beken, ver weg van de plantages. Steeds meer boeren, verenigd in corporaties, verkiezen het de peper dichtbij huis op een veiliger locatie te weken. Neem het hen kwalijk. 

Gebruik: 

Muntok peper is een peper voor delicate bereidingen, van witte vis, wit vlees, zoals gevogelte en mager varkensvlees, schaaldieren, rijst, pasta, in witte sauzen en bij gestoomde groenten.

Algemeen advies 

Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden.

Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

T022ID

Eigenschappen

Origine
Indonesië
Botanische naam
Piper nigrum
Ingrediënten
100% Muntok peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Bewaarzak (pouch) of monsterbuisje (10ml)

No customer reviews for the moment.

Zie ook