Lange peper Kampot

€ 6,10
Inclusief belasting

Deze rode lange peper is een scherpe, rijpe peper met een complexe smaak. Hij wordt verbouwd in de Cambodjaanse regio Kampot, beroemd van zijn zwarte peper. Deze lange peper is uitstekend geschikt voor de Zuidoost-Aziatische keuken en heerlijk in zoete gerechten en bij geitenkaas.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Rode lange peper
Piper retrofractum
KAMPOT, CAMBODJA

Deze rode lange peper wordt geoogst van de Javaanse lange peper die in Cambodja wordt verbouwd in dezelfde regio als waar de beroemde Kampotpeper groeit. Hij is afkomstig van de rijpe vrucht, die vuurrood kan zijn, en doet denken aan een chilipeper, maar dat niet is.

Deze lange peper wordt verbouwd in de bossen, waar de boeren ze aan planten. Ze maken gebruik van de schaduw van bestaande bomen en de vruchtbare, vochtige omgeving, zodat geen bemesting en irrigatie nodig is. De planten dragen al snel vruchten en geven ieder jaar meer opbrengst. Na het derde jaar worden de planten gerooid en vervangen.

De Javaanse lange peper (Piper retrofractum) is één van de drie lange pepers die we in de winkel hebben. Uit Japan hebben we de Javaanse, zwarte Ishigaki Jima peper, en uit Vietnam de ook rode, maar Indiase lange peper (Piper longum).

Rode lange pepers combineren uitstekend met fruit. In deze peper proeft u de zoete tonen van gedroogde tomaat, saffraan en bloemen, maar ook een licht aroma van tabak. De peper is behoorlijk scherp.

Combinaties 
Kruidig brood, geitenkaas, gerechten waarin ook kaneel, kruidnagel en saffraan gebruikt (kunnen) worden, kruidig brood, geitenkaas 

Gebruik
De eenvoudigste manier om lange peper te gebruiken, is de peper in stukjes te snijden of te breken en deze stukjes vervolgens te vijzelen of te malen, bijvoorbeeld in een koffiemolen die u speciaal voor het malen van specerijen hebt bestemd.

Algemeen advies
Om de aroma's van peper het best tot hun recht te laten komen, dient peper op het laatste moment gemalen te worden en op het laatste moment aan een gerecht toegevoegd te worden, en bij voorkeur niet mee gekookt te worden. Wanneer u een peper op een droge, donkere en redelijk koele plaats bewaart, behoudt deze zeker twee jaar zijn aroma’s. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. Eenmaal gemalen peper behoudt circa drie maanden zijn aroma, daarna loopt de kwaliteit gemiddeld snel achteruit.

F018CA-P30

Eigenschappen

Origine
Cambodja
Botanische naam
Piper retrofractum
Ingrediënten
100% rode lange peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak (pouch)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Artikelen en recepten


piper_retrofractum_fruits.png

Javaanse lange peper

De Javaanse of Balinese lange peper (Piper retrofractum) is een lange peper, net als de gewone zwarte peper lid van de Piperaceae-familie. Lange peper wordt in tegenstelling tot gewone zwarte peper alleen in aarvorm verkocht. In sommige landen worden ook de wortels, stengels en takken gegeten. Deze worden Kanda thippili genoemd.

PIPER RETROFRACTUM - ARTIKEL OURFOOD.NL

valeey-ofthe-ashes.png

Lange peper falernum

Falernum is een kruidige likeur op basis van rum, waarmee de heerlijkste cocktails gemaakt kunnen worden. Zoals Valley of the Ashes, geinspireerd op The Great Gatsby, de inmiddels negentig jaar oude bestseller. Een belangrijk bestanddeel is lange peper, die zorgt voor de muskusgeur. Recept: Pultzer’s bar, Amsterdam.

LANGE PEPER FALERNUM - RECEPT OURFOOD.NL