Lange peper Bình Dương

€ 6,10
Inclusief belasting

Deze bijna zoet smakende lange peper is een peper bij uitstek voor gebruik in hartig gebak en kruidig brood. Hij is afkomstig uit de regio Binh Duong, welke bekend is om zijn fruitteelt, onder meer de teelt van dragon fruit.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Rode lange peper
Piper longum
BINH DUONG VIETNAM

Lange peper werd door de Grieken en Romeinen als medicijn gebruikt. Tot de 12e eeuw was lange peper in Europa de specerij, volgens de overlevering vooral gebruikt om de barre smaak van het vlees te maskeren. het was een dure specerij. In de eerste eeuw na Christus was de prijs van lange peper tweemaal zo duur als de prijs van witte peper en vier maal de prijs van zwarte peper. 

In de 14e eeuw ontstond een ware peperstrijd waarbij alle koloniale grootmachten betrokken waren. Er was al gauw geen ruimte meer voor lange peper, verdrongen door zwarte peper, en later met de ontdekking van de Nieuwe wereld aan de scherpe kant door chilipepers.

In Zuidoost-Azië is de lange peper altijd populair gebleven. De meest bijzondere lange pepers komen uit dit deel van de wereld, uit Cambodja, Vietnam en Japan. Buiten Azië groeit de Kaapse peper in grote delen van het Afrikaanse continent, vooral in het oosten en zuiden van Afrika. 

Ten noorden van de stad Hô-Chi Minh (het vroegere Saigon) ligt de vruchtbare regio Bình Dương, onder meer bekend van de boomgaarden van Lái Thiêu. Tussen de exotische vruchten in groeit een exquise rode lange peper, beroemd om zijn zoete smaakpalet.

De plant waaraan hij groeit is een lange peper van het Indische type, Piper longum. Hij groeit aan een kleine, hooguit een meter hoge, klimplant. Hij heeft brede, groene bladeren en geschubde aren van 5-8 cm lang, die lijken op wilgenkatjes. Onder deze schubben gaan in het voorjaar heel kleine bloemetjes verscholen, waaruit later de zaadjes ontstaan. Deze zijn ongeveer zo groot als poppyzaad.

Gebruik: Het gedroogde pepertje, het katje om in die beeldspraak te blijven, is hard, en lastig te verwerken, tenzij je het pepertje eerst breekt of in stukjes snijdt. Dan laat hij zich eenvoudig malen of vijzelen. De geur van gemalen lange peper is zonder meer overweldigend, zeer aromatisch. Wordt wel vergeleken met die van Valse kardamom (korarima): zurig zoet. In de Vietnamese lange peper overheerst het zoet duidelijk. 

Bewaren: Op een droge, donkere, redelijk koele plaats. 

F017VI-P30

Eigenschappen

Origine
Vietnam
Botanische naam
Piper longum
Ingrediënten
100% rode lange peper
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak (pouch)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Related Items

2 andere producten in dezelfde categorie: