Kaneelknoppen (cassia)

€ 3,50
Inclusief belasting

Kaneelknoppen (Kwei tze in het Chinees) zijn de bloembodems met het ontluikende zaadje van de cassiaboom. De knopjes worden zowel heel als gemalen gebruikt in hartige en zoete gerechten. Ze zijn heel aromatisch, zonder bittere tonen.

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Kaneelknoppen
Cinnamomum aromaticum (cassia) 
CHINA

De Chinese cassia (Cinnamomum aromaticum sinens) is een kaneelvariant. Het is de enige soort waarvan de bloemknoppen op grotere schaal geplukt worden, en als specerij verhandeld. De knopjes lijken wat op kruidnagel, maar de smaak is ontegenzeggelijk kaneel.

De knoppen zijn de vlezige bloembodem (receptaculum), die het zaad omsluit, vergelijkbaar met een eikel. Ze worden vlak na de bloei geplukt. Wanneer de knopjes op de juiste wijze gedroogd worden, wordt de bloembodem diepbruin, in contrast met de lichtbruine, soms nog nauwelijks zichtbare bes. Aan dit kleurcontrast herken je verse cassiaknoppen. Omdat de zaden door het drogen krimpen, vallen de besjes er soms uit. Wanneer cassiaknoppen te lang bewaard worden, worden de knopjes egaal vaalbruin, en verliezen bovendien hun aroma.

De knopjes zijn minder dan 1 cm lang en een halve centimeter in doorsnede. Ze zijn weliswaar minder aromatisch dan de gedroogde bast maar ‘fleuriger’, en zonder de bittertonen van cassia.

Cassiaknoppen worden vanouds in de Chinese geneeskunst gebruikt. Rond 2700 voor Christus worden ze voor het eerst beschreven in het Chinese kruidenboek Shen-nung. De Romeinen gebruikten ze, dankzij Arabische en Phoenische handelaren die ze uit India mee brachten. Zij voeren met hun zeilschepen regelmatig op de Orient dankzij hun kennis van de winden, een vaardigheid waarover de Romeinen niet beschikten.

Deze specerij is in de regel afkomstig uit China of Myanmar (het vroegere Birma), maar wordt in toenemende mate ook in andere kaneellanden geplukt. Onze knopjes komen uit het zuiden van China (Guandong). 

Gebruik

De knoppen worden fijngemalen in desserts gebruikt, of in zijn geheel in curries en pulao’s, in glühwein en marmelade. 

S113CH-P30

Eigenschappen

Origine
China
Botanische naam
Cinnamomum aromaticum
Ingrediënten
100% Cassia knoppen
Ten minste houdbaar tot
04/2022
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingswijze
Transparante stazak (pouch)

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
S113CH-P30 30 gram (stazak) 6 0.030 Kg € 3,50
add_circle in winkelwagen
S113CH-P45 45 gram (stazak) 5 0.045 Kg € 4,55
add_circle in winkelwagen
S113CH-P250 250 gram (stazak) 0 0.250 Kg € 16,00
add_circle in winkelwagen
S113CH-P500 500 gram (stazak alu) 1 0.500 Kg € 30,00
add_circle in winkelwagen
S113CH-G45 45 gram (potje 150 ml) 3 0.045 Kg € 4,95
add_circle in winkelwagen
S113CH-G45C 45 gram (potje) - geschenkverpakking 3 0.045 Kg € 5,45
add_circle in winkelwagen

Zie ook