Ceylon kaneel

€ 3,50
Inclusief belasting

Ceylon kaneel wordt 'echte kaneel' genoemd, en is dat ook, want dat is botanische naam. U herkent Ceylonkaneel direct aan de dunne laagjes bast en de manier waarop deze gerold zijn. De verpakking van 30 gram bevat twee bosjes en die van 45 gram drie bosjeskaneel van 65mm lang.

Inhoud
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Echte (Ceylon) kaneel
Cinnamomum verum 
MADAGASKAR

Celyon kaneel of ‘echte’ kaneel is de gedroogde bast van een boom die alleen in bepaalde vochtige, tropische gebieden voor komt, zoals op het (voormalige) Ceylon, nu Sri Lanka geheten. Deze kaneel is afkomstig van de jonge uitlopers van de boom en is zorgvuldig ontdaan van de verhoute laag. De kaneel is daardoor soepel en vol aroma. 

Alleen de bast van jonge uitlopers is geschikt voor het maken van kaneel. Hiertoe worden eens per twee jaar de nieuwe zes maanden oude jonge uitlopers afgezaagd om pas daarna geschild te worden. De kaneelboom heeft het vermogen telkens weer opnieuw verse uitlopers te vormen, waardoor de bast iedere paar jaar geoogst kan worden.

De kwaliteit van kaneel is afhankelijk van de kwaliteit van de boom, de leeftijd van de uitlopers (hoe ouder de takken, hoe minder de kwaliteit), de manier van schillen en de manier van drogen. Door de minder aromatische, verhoute lagen te verwijderen, wordt de bast soepeler en in totaliteit aromatischer. De op de juiste manier geschilde bast bevat 0,5 tot 1% etherische olie, cinnamaldehyde. Mindere kwaliteit Ceylonkaneel is niet alleen minder aromatisch, ook bitterder.

De kleinere stukjes bast worden tot grotere lengten gerold, waardoor een meter lange rol ontstaat. Pas wanneer deze lange rol voldoende is gedroogd worden er de ‘stokjes’ van gesneden. Onze Ceylon-kaneel is gesneden in stukjes van 65mm. 

Ceylonkaneel maakt maar een klein deel uit van de totale kaneelproductie, die vooral bestaat uit de dikkere, minder aromatische bast van andere kaneelculturen (cassia). De meeste Ceylonkaneel komt uit Sri Lanka, of zoals de kaneel die wij leveren, uit Madagascar. Veel gemalen kaneel is afkomstig uit Indonesië van de Cinnamomum burmanii of korintje, een naam die je zelden op verpakkingen tegen zult komen.

Combinaties

Kaneel wordt in zoete en hartige bereidingen gebruikt, en is bestanddeel van veel specerijenmengsels, waaronder ras-el-hanout en speculaaskruiden. Gebruikelijke toepassingen van kaneel zijn desserts en bakproducten, van koek en cake tot brood.

Algemeen advies

Bewaar aromatische specerijen op een droge, donkere en redelijk koele plaats. Ze behouden dan zeker twee jaar hun aroma’s. Stel kaneel nooit langdurig aan zonlicht bloot en bewaar het in een goed gesloten verpakking. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie. 

Door kaneelstok in plaats van -poeder te gebruiken is de dosering van kaneel goed af te stemmen op de gewenste smaak, doordat de stok tijdens de bereiding uitgenomen kan worden, vergelijkbaar met een bouquet garni of een theezakje. 

Kaneelstokjes kunnen niet ingevroren worden.

S110MA-P30

Eigenschappen

Origine
Madagaskar
Botanische naam
Cinnamomum verum
Ingrediënten
100% Echte kaneel
Ten minste houdbaar tot
10/2020
Allergenen advies
Bevat geen allergenen
Verpakkingszwijze
Transparante stazak (pouch)

No customer reviews for the moment.

Zie ook

Related Items

1 ander product in dezelfde categorie: