Jeneverbes

€ 2,70
Inclusief belasting

Deze heerlijke jeneverbessen komen uit Polen, een land met een rijke jeneverbestraditie. Overal in Polen groeien de jeneverbesstruiken en -bomen in het wild, en het zal niet verbazen dat wij juist die jeneverbes aan bieden. Met Fairwild label. 

Uitvoering
  • Beveiligingsbeleid Beveiligingsbeleid
  • Leveringsbeleid Leveringsbeleid
  • Retourbeleid Retourbeleid

Jeneverbes (Fairwild)
Juniperus communis
POLEN

De jeneverbes is een cipresrachtige struik of plant die tot de alleroudste plantensoorten op aarde behoort. Nog voor de huidige continenten werden gevormd, groeide hij op Pangea, het oercontinent. Tegenwoordig vind je de jeneverbes overal ter wereld, boven de 40ste breedtegraad zelfs in zulke koude regio's als Groenland en IJsland.

De jeneverbes (Juniperus communis) draagt net als de den en de spar kegelvruchten - denk aan dennenappels) - met dien verstande dat ze nog geen centimeter groot zijn, en dat de schubjes gedurende de rijping 'versmelten' tot een bes-vorm. Wanneer je de jeneverbes tussen je vingers plat probeert te drukken, valt hij in stukjes uiteen.

Een 'besje' bevat slechts enkele ovale zaadjes, soms maar één. De zaadjes zorgen voor de bittere tonen, voor het overige overheerst het aroma van hars (α-pineen), met citrustonen en een verrassende zoetheid. De besjes combineren uitstekend met laurierblad en zwarte peper.

Jeneverbes wordt behalve voor de productie van alcoholische dranken als jenever, gin, Bénédictineen jeneverbesbier gebruikt in Poolse worsten, in paté's, bij de bereiding van alle soorten kool - rode kool, savooiekool, zuurkool - , bij stevig smakend vlees zoals wild, gevogelte (eend, gans), maar ook bij lamsvlees en varkensvlees.

Onze diepblauwe jeneverbesjes zijn uitsluitend van biologische teelt. Ze zijn voorzien van het Fair wild label dat wordt uitgegeven voor verantwoorde wildpluk. Voor meer informatie over dit label verwijzen we naar de officiële website: www.fairwild.org.

Gebruik

Wanneer je de besjes kneust, vallen ze in brokjes uiteen. Snijd deze even fijn, zodat je geen grove stukjes in je gerecht krijgt, en wanneer je niet zo gecharmeerd bent van bittere tonen, verwijder je meteen het enkele zaadje. De citrussmaak komt tot zijn recht wanneer je jeneverbes combineert met fruit, van krenten en appel (in rode kool) tot citrusvruchten, appels en pruimen. 

De schubjes beschermen de jeneverbes tegen uitdroging, gelukkig maar, anders zouden de aroma's snel vervliegen. Kneus de besjes pas op het laatste moment, en wanneer je besluit ze heel te laten in je gerecht, marineer ze dan vooraf, zodat ze water kunnen opnemen en minder snel kapot zullen gaan. 

Bewaren

Bewaar specerijen altijd op een donkere, droge plaats in een goed gesloten verpakking. De op de verpakking aangegeven houdbaarheidstermijn is een indicatie, gebaseerd op drie jaar houdbaarheid na de pluk.

S107PL-P30

Eigenschappen

Origine
Polen
Bescherming
Fairwild
Botanische naam
Juniperus communis
Samenstelling
100% gedroogde vruchtjes
Ten minste houdbaar tot
02/21
Verpakkingswijze
Naar keuze: pouch of glas

No customer reviews for the moment.

Afbeelding Referentie Uitvoering Voorraad Gewicht Prijs In winkelwagen
S107PL-P30 30 gram (stazak) 15 0.030 Kg € 2,70
add_circle in winkelwagen
S107PL-P45 45 gram (stazak) 15 0.045 Kg € 3,55
add_circle in winkelwagen
S107PL-P60 60 gram (stazak) 10 0.060 Kg € 4,25
add_circle in winkelwagen
S107PL-P150 150 gram (stazak) 5 0.150 Kg € 7,20
add_circle in winkelwagen
S107PL-P300 300 gram (stazak alu) 4 0.300 Kg € 13,50
add_circle in winkelwagen
S107PL-G45 45 gram (potje 150 ml) 4 0.045 Kg € 3,95
add_circle in winkelwagen

Related Items

1 ander product in dezelfde categorie: