Chilipeper is een specerij uit de Nieuwe wereld, Amerika. Pas met de ontdekking van het continent door de Europeanen is de chilipeper de rest van de wereld gaan veroveren. De oudste peperteelt vinden we in Hongarije en Baskenland. De Aziatische keuken, vaak geassocieerd met hete pepers, heeft het net als Europa lang zonder chilipeper te stellen gehad, want werd daar in de 15e eeuw gebracht door de Europeanen.

Chilipepers zijn vruchten van planten uit de Capsicum-familie, met een scherpte die afhankelijk is van de hoeveelheid capsaine. De zoete paprika is de mildste peper, met 0 SHU, de maar voor de scherpte van chilipepers, de heetste chilipeper is ruim 2 miljoen SHU, te heet om puur gegeten te worden. 

Chilipepers

Actieve filters