In de bakkerij is kardemom een geliefde specerij in koek en cake. Hiervoor wordt veelal kardemompoeder gebruikt, gemalen zaadjes van de groene kardemom die gebleekt zijn, vandaar de lichtgele kleur. Kardemompoeder wordt gemaakt van de 'echte kardemom', en zoals het woord al zegt, één van de vele soorten kardemom. 

Zoals valse kardemom, harige kardemom, tsao-ko en korarima. Zwarte kardemom is geen soort, maar de gerookte versie van de valse kardemom, met een duidelijke rooksmaak. Door deze niet te roken, maar omzichtig te drogen, behoudt de zaaddoos zijn fraaie violette kleur. De violette kardemom is net als de tsao-ko (rode kardemom) en shā-rén (harige kardamom) vrij zeldzaam.

Kardemoms

Actieve filters