Afrika

Afrika is het continent van wereldberoemde specerijenmengsels als ras-el-hanout en berber. Specerijen van over de hele wereld, vormen het smaakpalet van de Noord-Afrikaanse keuken, sterk beïnvloed door de keukens van het Midden-oosten, de Levant en de internationale Joodse keuken. In de West-Afrikaanse keuken is dat minder het geval, en zijn de smaken in dat opzicht authentieker. Ook in West-Afrika gebruikt men steeds vaker 'onze specerijen', voorbij gaand aan de beschikbare rijkdom van de regio: nootmuskaat in plaats van ehuru, zwarte peper in plaats van mbôngo.

Van die ongeëvenaarde specerijen uit West-Afrika hebben wij er enkele in ons assortiment hebben opgenomen, waarvan wij denken dat ze ook aan onze smaak appelleren. Ook het 'vergeten' paradijsgraan, in de Middeleeuwen een prominente smaakmaker in heel Europa, tot aan de hoven toe.

Afrika 

Er zijn 13 producten
per pagina

Paradijsgraan (Ghana)   Paradijsgraan is een scherpe pepersoort, geliefd in de West-Afrikaanse en Surinaamse keuken. De kleine zaadjes bevinden zich in een zaaddoos ingebed in een gelei-achtig vocht, dat na droging wordt verwijderd. 

€ 5,95

Witte penjapeper PGI (Kameroen) De witte penjapeper is een middelgrote, aromatische peper voor voor liefhebbers van een robuuste pepersoort. De peper is zeer geurend en fruitig, dankzij de mineraalrijke, vulkanische voedingsbodem recht. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest.

€ 5,90

Zwarte penja PGI   Zwarte penjapeper is een middelgrote, aromatische peper uit Kameroen, voor algemeen gebruik voor liefhebbers van een robuuste pepersoort. In ieder opzicht doet de peper zijn vulkanische voedingsbodem recht. Vurig, geurend en fruitig. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest geteeld.

€ 5,60

Selimpeper (Senegal) Selim peper, ook wel selim kani genoemd, is de gedroogde vrucht van een boom die verwant is aan de custardappel. Het is daarom geen ’echte peper'. De smaak wordt wel omschreven als een huwelijk tussen een cubebpeper en nootmuskaat.

€ 4,90

Zwarte voatsiperifery peper  Op de eilanden voor de kust van Afrika groeit de Piper borbonense, een houtige klimplant. In Madagaskar noemen ze deze Voatsiperifery, peper van de peperrank. De kleine, gesteelde besjes zijn fruitig en vrij scherp.

€ 7,80

Rode voatsiperifery peper  Voatsiperifery is de Madagaske benaming van een wilde pepersoort, het vruchtje van de Piper borbonense, een houtige klimplant uit de tropische Afrikaanse bossen. Deze kleine rode 'rascal' zal u verbazen om zijn rijke smaakpalet.

€ 8,95
Toont 1 - 6 van de 13 items

Top