Guatemala is een opkomend specerijenland.  De agrarische ontwikkeling van Guatemala volgt op de burgeroorlog, die van 1960 tot 1996 woedde, als apotheose van een onrustige periode sinds de Tweede wereldoorlog. De biologische teelt lijkt het probate antwoord op de armoede op het platteland die het gevolg was van de voortslepende onrust in het land. 

De Guatemelaanse keuken heeft alle kenmerken van de Midden-Amerikaanse keuken. Het omvat gerechten uit het pre-Columbiaanse tijdperk, met kruiden en specerijen als piment, laurier, koriander en chilipeper. De typisch Guatemelaanse chilipeper is de Maya-peper Cobánero, genoemd naar de stad Cobán. 

De teelt van kardemom, tegenwoordig het groene goud van Guatemala Triple-G genoemd -  is begonnen met de introductie door de Duitsers aan het einde van de Eerste wereldoorlog. In Guatemala eet men nauwelijks kardemom, vrijwel de gehele productie is bestemd voor de export. natuurlijk gaat niet als over rozen. Toen in 2013 de...

Guatemala is een opkomend specerijenland.  De agrarische ontwikkeling van Guatemala volgt op de burgeroorlog, die van 1960 tot 1996 woedde, als apotheose van een onrustige periode sinds de Tweede wereldoorlog. De biologische teelt lijkt het probate antwoord op de armoede op het platteland die het gevolg was van de voortslepende onrust in het land. 

De Guatemelaanse keuken heeft alle kenmerken van de Midden-Amerikaanse keuken. Het omvat gerechten uit het pre-Columbiaanse tijdperk, met kruiden en specerijen als piment, laurier, koriander en chilipeper. De typisch Guatemelaanse chilipeper is de Maya-peper Cobánero, genoemd naar de stad Cobán. 

De teelt van kardemom, tegenwoordig het groene goud van Guatemala Triple-G genoemd -  is begonnen met de introductie door de Duitsers aan het einde van de Eerste wereldoorlog. In Guatemala eet men nauwelijks kardemom, vrijwel de gehele productie is bestemd voor de export. natuurlijk gaat niet als over rozen. Toen in 2013 de koffieroest toe sloeg, teisterde deze ook de kardemom-plantages. En de gevolgen van El Niño gaan ook niet aan Guatemala voorbij.  

In 2017 is een immens project gestart om een einde te maken aan de gemarginaliseerde Caribische westkust. De bevolking heeft juist daar enorme roofbouw op de natuur gepleegd, in een uitzichtloze poging om voedsel en komen te verwerven. Door herbebossing en de ontwikkeling van duurzame landbouw hoopt de regering van Guatemala het tij te keren, en een halt toe te roepen aan de dreigende vernietiging van de rijke biodiversiteit van dit gebied. Het plan omvat de aanplant van 5 miljoen bomen.

Het plan voorziet onder meer in de aanleg van duurzame plantages voor citrusteelt, kardemom, koffie, cacao en laurier om de arme boeren en hun gemeenschappen nieuw perspectief te geven.

Meer

Guatemala 

Er zijn 2 producten

Piment Piment of Jamaicaanse peper is een bes die vanwege zijn complexe smaak een uitstekend vervanger is van de drie aroma's die het verenigt: kruidnagel, een vleugje nootmuskaat en kaneel en laurier. Maar piment is ook peperig. Niet voor niets is de bijnaam van piment ’allspice'.

€ 3,45

Groene kardemom Deze “koningin der specerijen” is de vrucht van de Elettaria cardamom, de echte kardemom. De smaak is intens, en leent zich voor hartige en zoete bereidingen. Het smaakpalet is breed. Wie er kennis mee wil maken, doet er goed aan om inspiratie op te doen uit de Indische en de Scandinavische keuken. Gebruik de hele kardemompeul of alleen...

€ 4,75
Toont 1 - 2 van de 2 items

Top