Japan

Japan behoort met Europa, de Verenigde Staten en Zuid-Korea tot de grootste consumenten van peper. Eén van de pepers die heel populair is in Japan is de Maleisische Sarawak. Het land zelf is geen peper-producent met uitzondering van de lange peper, die in Hollandse schepen in de 15e eeuw de weg naar Japan heeft gevonden. De Verenigde Oost-Indische Compagnie bracht de peper vanuit Indonesië.

Daarnaast groeit in Japan van nature de sansho, één van de superieure pepers uit het geslacht Zanthoxylum dat ook wel het geslacht van de szechuanpepers wordt genoemd. In Japan wordt sansho onder meer in schichi-mi gebruikt, het zeven-kruiden-mengsel, en in Okinawa-soba. In Korea wordt sanshopeper vooral in stoofgerechten met vis en aal gebruikt.

Zwarte peper (Piper nigrum), kun je in Japan net als hier als korrel en gemalen kopen, maar ook in de vorm van geperste peper. Een uitzonderlijk product, waarbij de peperkorrels onder grote druk en hitte...

Japan

Japan behoort met Europa, de Verenigde Staten en Zuid-Korea tot de grootste consumenten van peper. Eén van de pepers die heel populair is in Japan is de Maleisische Sarawak. Het land zelf is geen peper-producent met uitzondering van de lange peper, die in Hollandse schepen in de 15e eeuw de weg naar Japan heeft gevonden. De Verenigde Oost-Indische Compagnie bracht de peper vanuit Indonesië.

Daarnaast groeit in Japan van nature de sansho, één van de superieure pepers uit het geslacht Zanthoxylum dat ook wel het geslacht van de szechuanpepers wordt genoemd. In Japan wordt sansho onder meer in schichi-mi gebruikt, het zeven-kruiden-mengsel, en in Okinawa-soba. In Korea wordt sanshopeper vooral in stoofgerechten met vis en aal gebruikt.

Zwarte peper (Piper nigrum), kun je in Japan net als hier als korrel en gemalen kopen, maar ook in de vorm van geperste peper. Een uitzonderlijk product, waarbij de peperkorrels onder grote druk en hitte tot flinterdunne bladeren geperst worden.

Meer

Japan 

Er zijn 2 producten

Pipatsu, rode lange peper Deze uitzonderlijk aromatische peper uit Ishigaki Jima (Yaeyama) verdient een ereplaats in de keuken, zoals Japanse chefs doen, die de peper gebruiken in exquise visgerechten. Een complexe peper, met veel ’body’.

€ 9,25

Sanshō peper (Japan, Wakama) Deze groene sanshō-peper (kona-zanshō) uit Wakayama is één van de betere sanshō's. Om de subtiele munt- en citrussmaak goed te kunnen behouden is  het olierijke zaadje verwijderd.

€ 10,30
Toont 1 - 2 van de 2 items

Top