Echte peper (Piperaceae)

Echte peper (Piperaceae)

De in Europa bekendste pepers zijn de vruchtjes van peperplanten uit het geslacht Piperaceae, die hun scherpte danken aan peperolie. 

Eén van de bekendste pepers is de Piper nigrum, die - al doet de benaming anders vermoeden - groen, wit, rood of zwart kan zijn, al naar gelang de rijpheid en bewerking. 

Door de onrijpe, groene bes te drogen, verkrijg je de zwarte peper. Van dezelfde maar dan rijpe bes wordt witte peper gemaakt door een week- en wasprocedé, waarbij de schilletjes verwijderd worden. De rijpe bes zelf is rood van kleur.

Echte peper (Piperaceae)

Er zijn 22 producten.

Item 1-12 van 22 in totaal item(s)

Actieve filters

Lange peper Kampot

€ 5,25

Deze rode lange peper is een scherpe, rijpe peper met een complexe smaak. Hij wordt verbouwd in de Cambodjaanse regio Kampot, beroemd van zijn...

Pipatsu lange peper

€ 7,90

Deze uitzonderlijk aromatische peper uit Ishigaki Jima (Yaeyama) verdient een ereplaats in de keuken, zoals Japanse chefs doen, die de peper...

Malabarpeper

€ 3,55

Malabar peper is een zwarte peper die net als de Tellicherry wordt verbouwd in de Malabar-kuststrook van India. Het is een peper met een rijke...

Banasura peper

€ 4,35

De Banasurapeper is de toppeper uit de Malabar-kuststrook. Hij wordt verbouwd in de vallei van Wayanad. Banasura peper is een milde, warme...