Over echte pepers en schijnpepers

Peper en schijnpeper

Peper is in het Nederlands een verzamelbegrip voor diverse scherp smakende specerijen. Voor chilipepers, 'echte' pepers en zogenaamde schijnpepers. 

Echte pepers

Onder echte pepers verstaan we de vruchten van planten uit het geslacht Piperaceae, zoals zwarte peper (Piper nigrum). Echte pepers bevatten de scherpe stof piperine.

Schijnpepers

Onder schijnpepers worden gewoonlijk de vruchten (besjes) van planten uit een aantal specifieke plantenfamilies verstaan: Zanthoxylum (die we kennen als szechuanpepers), Xylopia, Aframomum en Tasmannia. Chilipeper wordt als een aparte categorie beschouwd. 

Een twijfelgeval is piment (Pimenta) of Jamaica peper, niet voor niets in het Engels all-spice genoemd. Er is ook een heuse 'valse zwarte peper', de Indiase Embelia ribes, eerder een medicijn dan een specerij, en dan zijn er nog de zoete en nauwelijks scherpe roze pepers zoals de Braziliaanse roze peper of Schinus terebinthifolius. Stuk voor stuk geassocieerd met peper, maar geen pepers.

Onze pepers

Er zijn 34 producten.

Item 1-12 van 34 in totaal item(s)

Actieve filters