Over echte pepers en schijnpepers

Peper en schijnpeper

Peper is in het Nederlands een verzamelbegrip voor diverse scherp smakende specerijen. Voor chilipepers, 'echte' pepers en zogenaamde schijnpepers. 

Echte pepers

Onder echte pepers verstaan we de vruchten van planten uit het geslacht Piperaceae, zoals zwarte peper (Piper nigrum). Echte pepers bevatten de scherpe stof piperine.

Schijnpepers

Onder schijnpepers worden gewoonlijk de vruchten (besjes) van planten uit een aantal specifieke plantenfamilies verstaan: Zanthoxylum (die we kennen als szechuanpepers), Xylopia, Aframomum en Tasmannia. Chilipeper wordt als een aparte categorie beschouwd. 

Een twijfelgeval is piment (Pimenta) of Jamaica peper, niet voor niets in het Engels all-spice genoemd. Er is ook een heuse 'valse zwarte peper', de Indiase Embelia ribes, eerder een medicijn dan een specerij, en dan zijn er nog de zoete en nauwelijks scherpe roze pepers zoals de Braziliaanse roze peper of Schinus terebinthifolius. Stuk voor stuk geassocieerd met peper, maar geen pepers.

Onze pepers

Er zijn 34 producten.

Item 1-12 van 34 in totaal item(s)

Actieve filters

Andaliman peper

€ 5,25

Deze aromatische, scherpe besjes zijn afkomstig van de ’wilde’ andaliman. Ze zijn afkomstig van Sumatra, één van de weinige plekken ter wereld...

Mbongô

€ 3,80

Uit West-Afrika komt een schijnpeper Mbongô, ook wel alligator peper wordt genoemd naar zijn uiterlijk. De ‘geschubde’ ei-vormige zaaddoos bevat...

Lai Châu bergpeper

€ 4,75

Onze Vietnamse bergpeper komt uit Lai Châu, een streek in het uiterste noorden van Vietnam. Hij groeit daar in het wild. Het is een peper met...

Lange peper Kampot

€ 5,25

Deze rode lange peper is een scherpe, rijpe peper met een complexe smaak. Hij wordt verbouwd in de Cambodjaanse regio Kampot, beroemd van zijn...

Pipatsu lange peper

€ 7,90

Deze uitzonderlijk aromatische peper uit Ishigaki Jima (Yaeyama) verdient een ereplaats in de keuken, zoals Japanse chefs doen, die de peper...