Indonesië

Indonesië

De Indonesische keuken is beroemd om zijn stoofgerechten, en zijn uiteenlopende smaakpaletten, naar gelang de culturele traditie. Eén van de traditionele keukens in Indonesië is de Batakkeuken van Sumatra, sterk beïnvloed door de Indische keuken, net als de Balinese keuken overigens. 

Indonesië is een ongelofelijk belangrijk specerijenland geweest, door de eeuwen heen. Het bestaan van de specerijeneilanden is eeuwenlang een goed bewaard geheim gebleven, nootmuskaat van de Banda archipel, kruidnagel van de Molukken, cassia van Sumatra, maar ook peper. Al sinds de 13e eeuw is Indonesië - ver voor de Hollandse bemoeienissen trouwens - een belangrijk peperland. Eén van de beroemdste pepervariëteiten ter wereld, de piper nigrum lampong, is zelfs vernoemd naar Lampung, een streek in het zuidelijkste puntje van Sumatra.

Zo kan het, terwijl wij denken dat in de indonesische keuken peper synoniem is aan chilipeper (rawit), het een rijke...

Indonesië

De Indonesische keuken is beroemd om zijn stoofgerechten, en zijn uiteenlopende smaakpaletten, naar gelang de culturele traditie. Eén van de traditionele keukens in Indonesië is de Batakkeuken van Sumatra, sterk beïnvloed door de Indische keuken, net als de Balinese keuken overigens. 

Indonesië is een ongelofelijk belangrijk specerijenland geweest, door de eeuwen heen. Het bestaan van de specerijeneilanden is eeuwenlang een goed bewaard geheim gebleven, nootmuskaat van de Banda archipel, kruidnagel van de Molukken, cassia van Sumatra, maar ook peper. Al sinds de 13e eeuw is Indonesië - ver voor de Hollandse bemoeienissen trouwens - een belangrijk peperland. Eén van de beroemdste pepervariëteiten ter wereld, de piper nigrum lampong, is zelfs vernoemd naar Lampung, een streek in het zuidelijkste puntje van Sumatra.

Zo kan het, terwijl wij denken dat in de indonesische keuken peper synoniem is aan chilipeper (rawit), het een rijke eigen pepertraditie heeft, met wilde peper als de andaliman, de witste peper ter wereld de Muntok, de Javaanse cubebpeper en de Lampong natuurlijk.

Meer

Indonesië 

Er zijn 4 producten

Witte muntok (Indonesië, Bangka) Muntok is een uitzonderlijke witte peper, zeer geschikt voor gebruik in de Europese keuken, in delicate bereidingen en in bereiding waar absoluut witte en geen zwarte peper gewenst is, zoals in witte sauzen.

€ 5,35

Cubeb staartpeper Deze cubeb wordt de 'echte cubeb' genoemd, en is afkomstig van het Indonesische eiland Java. Cubebpeper wordt ook wel staart- of steelpeper genoemd, omdat het steeltje aan de peper blijft.

€ 4,25

Lampong peper (Indonesië, Lampung) De Indonesische lampongpeper is een fijnbladig pepersoort, welke zijn oorsprong heeft op Sumatra, en is vernoemd naar de regio Lampung.

€ 4,25

Andaliman (Indonesië) Deze aromatische, scherpe besjes zijn afkomstig van de ’wilde’ andaliman. Ze zijn afkomstig van Sumatra, één van de weinige plekken ter wereld waar de Zanthoxylum acanthopodium - een stekelige boom - voor komt. Hij groeit er uitsluitend in het wild.

€ 7,96 € 9,95 -20%
Toont 1 - 4 van de 4 items

Top