Saffraan is de duurste specerij op aarde, niet omdat hij zo zeldzaam is, maar omdat hij zo enorm bewerkelijk is. Van een goede saffraan heb je echter weinig nodig, gemiddeld een tiende gram per gerecht. Saffraan is het stempeltje van een speciale krokussoort, de saffraankrokus of Crocus sativus. Een goede saffraan - sowieso zonder bijmenging van andere planten of andere delen van de krokus -  is voorzien van een ISO-certificaat. Zoals onze saffraan uit het Marokkaanse Taliouine.

Saffraan

Actieve filters