Specerijen en kruiden

Er is een gigantisch aanbod aan kruiden. Sommige worden alleen medicinaal gebruikt, sommige alleen om een infuus (thee) van te trekken, maar vele worden gebruikt als smaakmaker.

We noemen deze smaakmakers kruid wanneer het de blaadjes, naaldjes, stengels of bloemen betreft, specerij wanneer het andere delen van de plant betreft, zoals de vruchtjes en wortels. Een aparte categorie betreft de bloemknoppen, neem de kruidnagel.

Veel specerijen worden alleen lokaal gebruikt, met andere woorden verlaten het gebied waar ze groeien en gevonden worden niet. Een vrij beperkt aantal vind je overal ter wereld gebruikt worden, vaak slechts een bepaalde variëteit. Peper is daar een voorbeeld van. De meeste peper is afkomstig uit slechts enkele gebieden.

Interessant vinden wij de variatie die het verschil maakt. Niet met de nadruk op waar een specerij verbouwd wordt, maar onder welke omstandigheden, maken voor ons een specerij de moeite waard (botanische verscheidenheid, culturele aspecten, bodemgesteldheid, teeltwijze, productiewijze), zeker wanneer dat bovendien in een uitgesproken eigen smaak resulteert. Zoals het verschil tussen een Ceylon kaneel en een Chinese cassia, beide in de wandeling 'kaneel' genoemd.

Onze focus is gericht op peper een schijnpeper in al zijn verschijningsvormen, met een ruim assortiment. We zijn voortdurend op zoek naar specerijen die voor ons de moeite waard ze aan u te presenteren. Wat kruiden betreft, zult u nog even moeten wachten.

Specerijen en kruiden

Er zijn 52 producten.

Item 1-12 van 52 in totaal item(s)

Actieve filters

Andaliman peper

€ 5,25

Deze aromatische, scherpe besjes zijn afkomstig van de ’wilde’ andaliman. Ze zijn afkomstig van Sumatra, één van de weinige plekken ter wereld...

Cubeb staartpeper

€ 3,80

De Indonesische cubeb wordt de 'echte cubeb' genoemd, en is afkomstig van het eiland Java. Het wordt ook wel staart- of steelpeper genoemd,...

Chǐos mastiha...

€ 11,25

De mastiekboom waaruit deze mastiek wordt gewonnen, groeit op het eiland Chǐos voor de kust van Turkije. De boom hier is de enige ter wereld die...

Ehuru (pèbé)

€ 3,80

Ehuru, ook wel kalebasnootmuskaat, pèbé of Jamaicaanse nootmuskaat genoemd, is een belangrijk ingrediënt van pepersoep, een specialiteit uit...

Ceylon kaneel

€ 3,80

Ceylon kaneel wordt 'echte kaneel' genoemd, en is dat ook, want dat is botanische naam. U herkent Ceylonkaneel direct aan de dunne laagjes bast...