Tasmaanse bergpeper

Wilde Tasmaanse bergpeper

Tasmaanse bergpeper is een exclusieve peper die wordt gerekend tot het 'bushfood', producten die eigen zijn aan de Australische bush. Dat mag je zeker zeggen van deze aromatische 'peper', die "ontploft in je mond". 

€ 7,90

  • 30 gram
  • 45 gram
  • monsterbuisje 10 ml

Wilde Tasmaanse bergpeper 
Tasmannia lanceolata, Tasmanië

De Tasmaanse bergpeper is een plant uit een geslacht dat alleen in Australazië voor komt en er op veel plaatsen in het wild groeit. Het tweelobbige 'besje' bevat polygodial, dat zorgt voor een unieke scherpte-ervaring, maar ook eugenol, vitamine A en C en diverse mineralen. Het bevat meer anti-oxidanten dan de meeste echte bessen.

Behalve de gedroogde bes wordt ook het gedroogde blad van de plant gegeten. De aboriginals gebruiken de plant al eeuwen voor medicinale doeleinden, tegen huidklachten en maagpijn, het blad als kruid en de gedroogde bes als specerij. Dat laatste ontdekten ook de Europese, veelal Britse settlers aan het einde van de 18e eeuw.

De Britten voerden de plant in, en verbouwen hem sedert het begin van de vorige eeuw in Cornwell. Zij noemen de plant naar het blad Cornish pepper leaf.

De bes is kruidig en fruitig, en doet denken aan mirte. De bes geeft aanvankelijk een zachtzoete smaakbeleving, die over gaat in een scherpte die we ook kennen van de Zanthoxylumpepers zoals Timmur en Szechuan, voelbaar op de punt van de tong. 

Gebruik: Een veelzijdige peper voor bij vis en zeevruchten, in marinades voor vlees, al dan niet in combinatie met sojasaus. Combineert met rood fruit, en komt goed tot zijn recht in confitures van steenvruchten zoals abrikozen. Doe eens enkele korrels in je gin of gin-cocktail; vooraf het liefst in wat gin laten wellen.

Land, gebied van origine Tasmanië
Botanische naam Tasmannia lanceolata
Samenstelling 100% bergpeper
Eigenschappen Gedroogd, heel
Tenminste houdbaar tot 02/2020
Verpakkingswijze Transparante stazak of reageerbuisje (10ml)

Tasmaanse bergpeper

De Tasmaanse bergpeper is slechts één van de Tasmanniasoorten die als specerij wordt gebruikt, en tot de 'schijnpepers' wordt gerekend. Het is een goed voorbeeld van ‘bushfood’.

TASMANNIA LANCEOLOTA - OURFOOD.NL

Top