Szegedi paprika édes BOB

Szegedi paprikapoeder édes

Hongarije is het paprikaland bij uitstek, en deze Paprika Molnár is veruit het beste paprikapoeder uit dit land. De familie Molnár levert paprika-poeders in alle schakeringen van zoetheid en van scherpte, waarvan deze édes de zoete variant is. 

€ 4,50

  • 100 gram

Szegedi paprika, Szeged, Hongarije (PDO)
CAPSICUM ANNUUM VAR LONGUM

De geschiedenis van Hongaarse paprika voert terug naar het begin van de 16e eeuw toen paprika's (puntige pepers, niet te verwarren met de groente) voor het eerst werden verbouwd in Buda, het nu noordelijk deel van de hoofdstad Budapest. Men vermoedt dat de plant er vanuit Turkije (Hongarije maakte tot het eind van de 17e eeuw deel uit van het Ottomaanse rijk) heeft plaatsgevonden.

Het centrum van de paprika-productie ligt in Szeged en Kalocsa. Szegedi peper heeft in 2010 heeft Szegedi paprika het Europese label oltalom alatt álló eredetmegjelölés (BOB, beschermde oorsprongsbenaming) gekregen. De zakjes van Paprika Molnár - afkomstig uit het hart van de Szegedi-teelt - bevatten 100 gram paprikapoeder.

De Hongaarse paprika was gedurende lange tijd veel scherper dan de huidige. Pas aan het begin van de 20e eeuw slaagde men er in Hongarije in zoete paprika's te telen, de fűszerpaprika-őrlemény (Capsicum annuum var. longum). Van daaruit heeft men een breed spectrum van Hongaarse paprika's ontwikkeld variërend van (zeer) zoet en mild, tot scherp. Hieruit hebben we voor u twee types gekozen:

  • de Szegedi édes, een zoete, milde paprika, met een SHU van 100-500;
  • de Szegedi csípős, een pikantere, aromatische paprika, goed voor 500-1.000 SHU.

De wijze waarop de paprika wordt gedroogd, hangend in meterslange slingers, is bepalend voor de ontwikkeling van de peper. Door het gedurig drogen, neemt het capsaïcine-gehalte van de peper tot wel 25% toe.

Gebruik: 
Gebruik de paprika niet uitsluitend in de Hongaarse keuken, niet alleen in pjörkölt en goulash(soep), maar ook bij varkensvlees en in groentenschotels. Wees er niet zuinig mee.

Bewaren:
Bewaar paprika op een koele, donkere en droge plaats.

Land, gebied van origine Hongarije
Bescherming Beschermde oorsprong - PDO (EU)
Botanische naam Capsicum annuum var longum
Samenstelling 100% paprika szegedi
Eigenschappen Gemalen
Tenminste houdbaar tot 09/2017
Verpakkingswijze Originele verpakking

Hongaarse Szegedi paprika

Het gebied Szeged - Alsó-Város - Szent Mihály - Röszke wordt beschouwd als het centrum van de Hongaarse paprika. Vanaf het midden van de 16e eeuw verbouwt men er paprika's, hoofdzakelijk met het doel deze te vermalen.

CAPSICUM ANNUUM VAR LONGUM - OURFOOD.NL

De Aardappeleters over Goulash  Bureau Voorlichting 
gefilmd op de boerderij van de familie Molnár.

Goulash (Gulyásleves)

Gulyásleves is de traditionele Hongaarse goulashsoep, gebaseerd op het stoofgerecht dat eeuwen lang door de herders (gulyás) op de poesta werd gegeten. Boordevol zoete paprika en zacht, mals rundvlees.

OURFOOD.NL

Top