Piment d'Espelette Segida AOP

C102FR

Piment d'espelette   | Frans Baskenland  

Deze grof gemalen chilipeper van Segida is van superieure kwaliteit. Het is afkomstig uit het Franse Baskenland en wordt gemaakt van uitsluitend handgeplukte gorria-pepers. Hij is zeer geurig en relatief mild, met 4.000 SHU op de schaal van Scoville, vergelijkbaar met de scherpte van Jalapeños.

€ 7,65

Piment d'Espelette (Capsicum annuum "Glorria") | 
Aïnhoa, Espelette, Frankrijk (AOC/AOP)

Deze grof gemalen chilipeper is afkomstig uit het Franse Baskenland. De pepers worden met zorg en liefde verbouwd op de Ferme Conchoinea, een perceel van circa 4 hectare gelegen in Aïnhoa, waarop het meeste werk handwerk is. De peper is aromatisch, met een zweem van tomaat, en is voor een chilipeper relatief mild. Met slechts 4.000 SHU op de schaal van Scoville, vergelijkbaar met de scherpte van een Jalapeño, ook een Capsicum annuum.

De peper is genoemd naar de plaats waar hij al eeuwen wordt verbouwd, en waar jaarlijks een festival ter ere van de chilipeper wordt gehouden: Espelette, in de Frans-Baskische Pyrenées-Atlantiques. De teelt van chilipepers in dit gebied dateert van de 17e eeuw, toen de peper vanuit Zuid-Amerika in Europa geïntroduceerd werd.

Deze gemalen chili wordt gemaakt van de gekookte rijpe vrucht. Het is slechts één van de vormen waarin de Espelette te koop is. Segida maakt ook een pigmentpasta, een pigmentgelei en -mosterd. Alleen de gemalen peper d'Espelette mag sinds 2000 het predikaat appellation d'origine contrôlée (AOC) dragen, en sinds 2002 ook als enige Franse specerij het Europese appellation d'origine protégée (AOP).

Onze Piment d'Espelette Segida wordt aangeboden in een glazen potje met 90 gram poeder. Het is niet toegestaan deze kwaliteitspiment onder de officiële naam en het AOP-label aan te bieden in andere als de officiële verpakking, u begrijpt wel waarom.  

Gebruik: De piment d'Espelette is onmisbaar in de Baskische keuken, waar hij onder meer in 'piperade' wordt gebruikt. In Baskenland gebruikt men hoofdzakelijk dit poeder, en zelden zwarte peper.

Advies:
Voeg het poeder pas op het laatste moment toe aan uw gerechten, om de aroma's en de scherpte het best tot hun recht te laten komen.

Houdbaarheid
Bewaar het poeder in de originele verpakking, gesloten en niet in direct zonlicht; na openen bij voorkeur in de koelkast ! 

Land, gebied van origine Baskenland
Bescherming Beschermde geografische aanduiding - BGA
Botanische naam capsicum annuum gorria
Samenstelling 100% piment d'espelette
Eigenschappen Gemalen
Tenminste houdbaar tot 12/2017
Verpakkingswijze Glazen pot

LE PIMENT D'ESPELETTE

Gemalen pepers, op authentieke wijze geproduceerd van de 16e eeuwse Gorria pepers. De Capsicum annuum Gorria heeft een scherpte op de schaal van Scoville van 4.000 SHU en is zeer aromatisch. 

CAPSICUM ANNUUM GORRIA

Top