Niet gemalen specerijen

Niet-gemalen specerijen

Koop nooit meer van een specerij dan je voor een jaar nodig hebt. Houd je voorraad vers. Je profiteert dan maximaal van het zelf en op het laatste moment malen of vijzelen van de specerij, zodat de aroma's maximaal benut worden. Soms gaat wat moeilijk, zeker wanneer je kleine hoeveelheden hebt. Combineer de specerijen die je nodig hebt, en rooster sommige specerijen voor je ze fijn maakt.

Niet iedereen beschikt over het gereedschap dat daarvoor nodig is, zoals een specerijenmolen of een koffiemolen, speciaal voor dat doel. Veel specerijen kunnen met relatief eenvoudige middelen gemalen of geraspt worden. Dat geldt voor peper, voor nootmuskaat en nootmuskaat-achtige specerijen, voor heel veel specerijen. 

Niet gemalen specerijen 

Er zijn 5 producten

Chǐos mastiha, mastiek (Griekenland, Chios) De mastiekboom waaruit deze mastiek wordt gewonnen, groeit op het eiland Chǐos, dat voor de kust van Turkije ligt. De boom hier is de enige ter wereld die 'mastihatranen' geeft met de karakteristieke (dennen)geur. Om die reden is Chǐos Mastiha dan ook Europees beschermd.

€ 3,20

Piment Piment of Jamaicaanse peper is een bes die vanwege zijn complexe smaak een uitstekend vervanger is van de drie aroma's die het verenigt: kruidnagel, een vleugje nootmuskaat en kaneel en laurier. Maar piment is ook peperig. Niet voor niets is de bijnaam van piment ’allspice'.

€ 3,00

Mahlep zaad Deze zaadjes (pitten) van de weichselkers, die wel de parfum-kers wordt genoemd, hebben een rijk smaakpalet van tonkabonen, bittere amandelen en kersen. Ze worden gebruikt in briochebroden en combineren uitstekend met noten, dadels en abrikozen. Wel malen natuurlijk, liefst op het laatste moment om maximaal te profiteren van de aroma’s.

€ 3,60

Ngô hiômi Rondelle is de vaak gebruikte Franse benaming voor het zaadje van de Scorodophloeus zenkeri, een boom uit het bomengeslacht Fabaceae, dat in Bassa Ngô hiômi heet. Het is een traditionele specerij met een plezierige knoflooksmaak die in West-Afrika in plaats van knoflook wordt gebruikt.

€ 4,95

Ehuru (pébè) Ehuru of pébè, ook kalabasnootmuskaat of Jamaicaanse nootmuskaat genoemd, is een hoofdingrediënt van pepersoep, een Nigeriaanse specialiteit, maar leent zich voor veel andere toepassingen. Ehuru is een totaal andere beleving van onze vertrouwde 'echte' nootmuskaat.

€ 4,95
Toont 1 - 5 van de 5 items

Top