Echte peper (Piperaceae)

Echte peper (Piperacea)

De in Europa bekendste pepers zijn de vruchtjes van peperplanten uit het geslacht Piperaceae, die hun scherpte danken aan peperolie. 

Eén van de bekendste pepers is de Piper nigrum, die - al doet de benaming anders vermoeden - groen, wit, rood of zwart kan zijn, al naar gelang de rijpheid en bewerking. Door de onrijpe, groene bes te drogen, verkrijg je de zwarte peper. Van diezelfde onrijpe bes wordt witte peper gemaakt door een week- en wasprocedé, waarbij de schilletjes verwijderd worden. Rode peper tenslotte is de rijpe bes.

Echte peper (Piperaceae) 

Er zijn 22 producten
per pagina

Zwarte kampot PGI (Cambodja, Kampot) Kampot peper is de scherpste kampotsoort. De smaak is kruidig. In de peper zijn tonen herkenbaar van bloemen, eucalyptus en mint. Hij wordt met steeltje en al gegeten.  Zijn gemakkelijk te combineren smaakpalet maakt zwarte kampot tot de ideale peper voor kruidenmengsels met peper, rubs, marinades, en op vlees en ei.

€ 7,25

Rode kampot PGI De Cambodjaanse rode kampot peper is afkomstig van de rijpe vrucht, en is minder scherp dan de zwarte. De smaak is daarentegen voller, en hij is zoeter. De peper bevat smaaktonen van bloemen, eucalyptus en mint. 

€ 8,45

Donkerrode kampot PGI (Cambodja)   De donkerrode peper is afkomstig van de rijpe vrucht, en is minder scherp dan de zwarte en de rode peper. Hij wordt niet zoals de rode kampot in de zon gedroogd, maar in speciale geconditioneerde ruimten, waardoor hij gladder blijft. Deze langzame droging komt de smaak ten goede.

€ 9,45

Banasura peper PGI (India, Wanayad) De Banasurapeper is de toppeper uit de Malabar-kuststrook. Hij wordt verbouwd in de vallei van Wanayad. Banasura peper is een milde, warme peper, dankzij de uitzonderlijke grootte van de bes doordat de bes de mogelijkheid heeft lang door te groeien. Die mogelijkheid is er dankzij de beschutte omgeving.

€ 5,35

Witte Kampot PGI (Cambodja, Kampot) Witte kampot peper is de mildste kampot, zeer geschikt voor gebruik in witte sauzen. Het aroma is licht citrus-achtig.

€ 9,45

Rode lange peper (Vietnam, Binh Duong) Deze bijna zoet smakende lange peper is een peper bij uitstek voor gebruik in hartig gebak en kruidig brood. Hij is afkomstig uit de regio Binh Duong, welke bekend is om zijn fruitteelt, onder meer de teelt van dragon fruit.

€ 5,00
Toont 1 - 6 van de 22 items

Top