Kameroen

Kameroen

Kameroen is niet bepaald het land waar je peper verwacht, misschien wel een exotisch soort, maar toch niet de peper die we uit Azië kennen? De Penjapeper laat zien hoe je daarin kunt vergissen. 

Kameroen maakte zo'n vijftig jaar geleden kennis met de peper via een Fransman die het op zijn bananenplantage verbouwde. De belangrijkste gewassen in Kameroen waren en zijn naast bananen, cassave, thee, cacao en koffie, waarbij de beide laatste voor de meeste deviezen zorgen. Penja is in ieder opzicht Klein duimpje, per jaar wordt slechts 80 ton geoogst.

In de korte tijd dat de Penja verbouwd wordt, heeft deze een enorme reputatie opgebouwd, in die mate zelfs, dat de Fransen er aan hechtten dat de peper Europees beschermd zou worden met een Indication géographique protégée (IGP).

Naast deze jongste toevoeging aan de West-Afrikaanse keuken bouwt de gastronomie van dit deel van het continent op een grote...

Kameroen

Kameroen is niet bepaald het land waar je peper verwacht, misschien wel een exotisch soort, maar toch niet de peper die we uit Azië kennen? De Penjapeper laat zien hoe je daarin kunt vergissen. 

Kameroen maakte zo'n vijftig jaar geleden kennis met de peper via een Fransman die het op zijn bananenplantage verbouwde. De belangrijkste gewassen in Kameroen waren en zijn naast bananen, cassave, thee, cacao en koffie, waarbij de beide laatste voor de meeste deviezen zorgen. Penja is in ieder opzicht Klein duimpje, per jaar wordt slechts 80 ton geoogst.

In de korte tijd dat de Penja verbouwd wordt, heeft deze een enorme reputatie opgebouwd, in die mate zelfs, dat de Fransen er aan hechtten dat de peper Europees beschermd zou worden met een Indication géographique protégée (IGP).

Naast deze jongste toevoeging aan de West-Afrikaanse keuken bouwt de gastronomie van dit deel van het continent op een grote verscheidenheid aan producten, waarvan er vele uniek in de wereld zijn, waaronder een aantal specerijen. Zij geven de gerechten hun karakteristieke smaak, neem de kalebas-nootmuskaat of mbongô, ook wel de 'valse' nootmuskaat genoemd.

Al even unieke specerijen zijn de bobimbi en de pébè, samen met mbongô het smaakpalet vormend voor de beroemde West-Afrikaanse pepersoep. 

Meer

Kameroen 

Er zijn 6 producten

Zwarte penja PGI   Zwarte penjapeper is een middelgrote, aromatische peper uit Kameroen, voor algemeen gebruik voor liefhebbers van een robuuste pepersoort. In ieder opzicht doet de peper zijn vulkanische voedingsbodem recht. Vurig, geurend en fruitig. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest geteeld.

€ 5,35

30 gram Groene penja peper   |   Deze onrijpe penja is niet zoals de zwarte peper in de zon gedroogd, maar gevriesdroogd, en heeft daarbij zijn prachtige groene kleur behouden. Vurig, geurend en fruitig. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest.

€ 8,75

Witte penjapeper PGI (Kameroen) De witte penjapeper is een middelgrote, aromatische peper voor voor liefhebbers van een robuuste pepersoort. De peper is zeer geurend en fruitig, dankzij de mineraalrijke, vulkanische voedingsbodem recht. Zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest.

€ 5,60

Ngô hiômi Rondelle is de vaak gebruikte Franse benaming voor het zaadje van de Scorodophloeus zenkeri, een boom uit het bomengeslacht Fabaceae, dat in Bassa Ngô hiômi heet. Het is een traditionele specerij met een plezierige knoflooksmaak die in West-Afrika in plaats van knoflook wordt gebruikt.

€ 4,95

Ehuru (pébè) Ehuru of pébè, ook kalabasnootmuskaat of Jamaicaanse nootmuskaat genoemd, is een hoofdingrediënt van pepersoep, een Nigeriaanse specialiteit, maar leent zich voor veel andere toepassingen. Ehuru is een totaal andere beleving van onze vertrouwde 'echte' nootmuskaat.

€ 4,95

Mbongô Uit West-Afrika komt een schijnpeper Mbongô, ook wel alligator peper wordt genoemd naar zijn uiterlijk. De ‘geschubde’ ei-vormige zaaddoos bevat veel kleine zaadjes, die doen denken aan paradijsgraan. Mbongô is één van de vier lokale ‘pepers’ in de beroemde Nigeriaanse pepersoep nwo-nwo.

€ 4,95
Toont 1 - 6 van de 6 items

Top