global food and spices

Nieuwe specerijen uit Kameroen

In West-Afrika gebruikt men van oudsher specerijen van eigen bodem. Hoewel ook daar de wereld-specerijen in de gastronomie opgeld doen, blijven er de traditionals, zoals de knoflooknoot en de kalabas-nootmuskaat en de alligator peper. Meestal onder voor onze oren zeer exotische benamingen, want West-Afrika is tientallen talen rijk, en daarom noemen we de kalabas-nootmuskaat pébè, de knoflooknoot Ngô hiômi en de alligator peper mbongô.

Wij bieden ze alledrie aan, pébè, ngô hiômi en mbongô. Specerijen met een vertrouwd, onmiskenbaar aroma, maar stuk voos tuk zo eigen, dat ze niet vervangbaar zijn door de Westers-oosterse equivalenten.

Uniek voor Nederland, alle drie als peul/zaad, en niet gemalen. Aan u de eer om ze zo vers als maar kan te gebruiken.

Nieuw: Mahlep

Net als mastiek is mahlep niet weg te denken uit de bakkerijen van Griekenland en het Midden-oosten, en al helemaal niet wanneer de periode is aangebroken van het bakken van feestbroden, zoals Paasbrood. Mahlep (Mahleb) wordt daarnaast ook gebruikt in vruchtensalades, in desserts en gebak.

Deze uit Turkije afkomstige Mahlep is van topkwaliteit. Hij komt uit Topak, de regio waar ook de beroemde Topak-wijn vandaan komt, waarin de weichselkers een prominente rol speelt. Mahlep is het zaad (de pit) van een zwarte, zure kers, die zelf niet gegeten wordt, maar niets voor niets de parfum-kers wordt genoemd.

Zakje met 30 gram gemalen mahlep : € 3,30
Zakje met 30 gram verse mahlep-zaden : € 3,60.

ga mee op ontdekkingstocht . .

Top